Смесь сухая для различных видов теста «Кукифабис» Область применения: рекомендуется для использования в производстве мучных кондитерских и хлебопекарных изделий (песочного теста, бисквитов, рулетов, кексов, пряников, печенья ). Способ применения и преимущества: смесь сухая «Кукифабис» добавляется в сухом виде, вместе с мукой при замесе теста. Рекомендуемая дозировка: 6-8% к массе муки. «Кукифабис» экономичен в использовании. Позволяет отказаться от использования яичных продуктов (за счет замены яиц водой). Корректирует качество вносимого сырья, стабилизируя качество полуфабрикатов и готового изделия. Придает готовому изделию равномерную разрыхленную структуру, аромат и улучшенные вкусовые качества. Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов. Может применяться для несладкой выпечки.

Смесь сухая для различных видов теста «Кукифабис» Область применения: рекомендуется для использования в производстве мучных кондитерских и хлебопекарных изделий (песочного теста, бисквитов, рулетов, кексов, пряников, печенья ). Способ применения и преимущества: смесь сухая «Кукифабис» добавляется в сухом виде, вместе с мукой при замесе теста. Рекомендуемая дозировка: 6-8% к массе муки. «Кукифабис» экономичен в использовании. Позволяет отказаться от использования яичных продуктов (за счет замены яиц водой). Корректирует качество вносимого сырья, стабилизируя качество полуфабрикатов и готового изделия. Придает готовому изделию равномерную разрыхленную структуру, аромат и улучшенные вкусовые качества. Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов. Может применяться для несладкой выпечки.

«Фаэнзим» сладкО- технологическое вспомогательное средство для всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржано-пшеничной муки, сдобных и слоеных изделий. Позволяет значительно снизить вложение сахара (до 70 % от массы рецептурного сахара) без изменения физико-химических свойств готового продукта, одновременно улучшая его органолептические и вкусовые свойства, получить изделие «с чистой этикеткой». «Фаэнзим» сладкО – инновационный продукт, представляющий собой комплекс амилаз, которые в процессе тестоведения и выпечки воздействуют на крахмал муки с образованием моносахаров. В результате этогоинтенсифицируется процесс брожения теста, окрашивание корочки хлеба, значительно увеличивается сладость выпеченного изделия. Улучшение качества изделий при одновременном снижении рецептурного сахара позволяет значительно уменьшить расходы на сахар (почти в 3 раза), затраты на доставку, логистику, складирование,обеспечивая экономическую эффективность хлебопекарного производства. Добавление ТВС «Фаэнзим» слад

Хлебопекарный улучшитель А800 идеально подходит для различного хлеба из дрожжевого теста, особенно для сладкого хлеба. Имеются кошерный и халяльный сертификат. В состав входит кукурузный крахмал, соевый протеин, глюкоза, аскорбиновая кислота. Это универсальный улучшитель: — увеличивает объем готовых изделий; — улучшает структуру теста; — способствует стабилизации брожения. Дозировка: 0.3—0.5% от массы муки.

Высокоэффективный комплексный улучшитель из натурального сырья для получения хлеба, булочных, сдобных, слоеных изделий, гамбургеров, хот-догов, тостового хлеба и изделий из замороженных полуфабрикатов (со сроками хранения до 3 месяцев). Используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Способствует увеличению объема готовых изделий, отбеливанию и образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, получению равномерной окраски и тонкой корочки, продлению срока сохранения свежести. Улучшитель Супер Пышка вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя Супер Пышка рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин. при безопарном -до 60-90мин.

Комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба из смесей ржаной и пшеничной муки. Расстойка тестовых заготовок осуществляется в течение 50-70минут при температуре 30-32°С и относительной влажности воздуха 65-70%. Выпечка – при температуре 260-280°С в течение 35-50 минут. При традиционном способе тестоприготовления (с предварительным выведением густой или жидкой закваски) Рожь используется для ускорения технологического процесса и повышения качества хлеба (увеличения объема, повышения формоустойчивости подовых изделий, улучшения структуры пористости, цвета и вкуса мякиша). Рекомендуется снижать количество закваски, идущей на замес теста, на 25-30%. При этом технологические параметры на предприятии, не изменяются.

Рекомендуется использовать для производства сдобных дрожжевых изделий из пшеничной муки Улучшает реологические свойства теста и облегчает его механическую обработку, обеспечивает хороший подъем и устойчивость тестовых заготовок во время расстойки и выпечки, увеличивает объем изделий улучшает структуру пористости и состояние мякиша, снижает его крошение, продлевает срок сохранения свежести изделий, увеличивает выход готовых изделий. ДОЗИРОВКА:0,3 – 0,5% к массе муки СОСТАВ: Пектин, загустители, аскорбиновая кислота, ферментные препараты, мука пшеничная

Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебобулочных изделий. Рассыпчатая масса, без комочков. Допускается наличие комочков, которые не плотно слежались и рассыпаются при легком нажатии. Смесь имеет включения соответствующих добавок, которые предусмотрены рецептурой.

Экономичный комплексный улучшитель из натурального сырья для производства массовых сортов хлеба их пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами. Используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Способствует увеличению объема готовых изделий, улучшению структуры пористости мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки. Улучшитель Пышка Красная вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При использавании улучшителя Пышка красная рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин. при безопарном - до 60-90мин.

Комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами и муки смешанной валки. Универсал используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Универсал способствует увеличению объема готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. Улучшитель Универсал вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя Универсал рекомендуется сократить продолжительность брожения теста при опарном способе тестоприготовления до 20-40 минут; при безопарном -до 60-90минут.

Рекомендуется использовать при переработке муки с повышенной автолитической активностью, со слабой по силе клейковиной, свежесмолотой и из проросшего зерна. Способствует укреплению клейковинного каркаса теста, увеличению объема и повышению формоустойчивости изделий, отбеливанию и улучшению эластичности мякиша, продлевает срок сохранения свежести; при производстве пельменей и макарон улучшитель способствует укреплению теста, что приводит к повышению прочности изделий при варке. Улучшитель Универсал Плюс вносится в сухом виде вместе с другими рецептурами компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя Универсал Плюс рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 минут., при безопарном -до 60-90 минут.

Улучшитель «Фа эксперт» стандарт - универсальный улучшитель для широкого ассортимента пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных и слоеных изделий. Обеспечивает дополнительный объем и формоустойчивость изделий, отбеливает мякиш и улучшает его эластичность, увеличивает выход готовых изделий, придает изделию привлекательный внешний вид. Может применяться при индустриальном производстве. Способ применения: добавить улучшитель непосредственно в муку и перемешать. Рекомендуемая дозировка: 0,1% -0,3% к массе муки. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев со дня производства при соблюдении условий хранения. Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке при температуре (18±2)°C и относительной влажности воздуха не более 75% вдали от резко пахнущих продуктов и материалов. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей и тепла.

Улучшитель «Фа эксперт» кулич предназначен для приготовления высококачественных дрожжевых сдобных изделий: куличей, булочек, ватрушек, и пр. с увеличенным сроком сохранения свежести. «Фа эксперт» кулич обеспечивает лучшее формирование клейковинного каркаса, увеличивает водопоглотительную способность и стабильность его при разделке, позволяет получать хороший объем изделия с эластичным, тонкопористым мякишем. Способствует сохранению свежести изделия до 7-10 дней. Состав: мука пшеничная (набухающая и в/c), глютен пшеничный, эмульгаторы (Е471, Е472е), ароматизатор пищевой, краситель пищевой натуральный, ферменты, регулятор кислотности Е300. Пищевая и энерг. ценность в 100г: белки –23,8 г, жиры –6,4 г, углеводы –55,7 г, 374 ккал/ 1567 кДж. Способ применения: добавить улучшитель непосредственно в муку и перемешать. Рекомендуемая дозировка: 2,0-4,0 % к массе муки.

Рекомендуется использовать для производства пшеничных сортов хлеба Улучшает эластичность теста, обеспечивает хороший подъем и устойчивость тестовых заготовок во время расстойки и выпечки, повышает газоудерживающую способность, увеличивает объем изделий, способствует получению тонкой , гладкой, интенсивно окрашенной корочки, осветляет мякиш хлеба, способствует получению эластичного мякиша с равномерной тонкостенной пористостью, продлевает срок сохранения свежести изделий. ДОЗИРОВКА : 0,1 – 0,2% к массе муки СОСТАВ : Пектин, загустители, аскорбиновая кислота, ферментные препараты, мука пшеничная

Улучшитель хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, в том числе сдобных изделий. Обеспечивает: - сочность, свежесть, сохранение вкуса готовых изделий; - улучшает стабильность и технологичность теста на всех этапах производства; - повышает влагоудерживающую способность теста; - увеличивает выход готовых изделий; - улучшает потребительские свойства: объем, структуру пористости и сочность мякиша; - обеспечивает длительное сохранение свежести выпеченных изделий. Способ применения: 0,8-1,5 % к массе рецептурной муки (добавлять вместо муки); улучшитель «Фа эксперт» свежесть ХБ - добавить непосредственно в муку и перемешать.

ТВС «Фаэнзим» гарант рожь – технологическое вспомогательное средство для хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки, в т.ч. – для массовых видов хлеба. Обеспечивает сбалансированный вкус, уникальную мягкость и эластичность мякиша изделий, формирование нежной, «бархатистой» структуры пористости, значительно продлевает сроки (до 5-10 дней в зависимости от вносимой дозировки) сохранения этих уникальных свойств хлебобулочных изделий. Состав: мука пшеничная в/с, ферменты. Способ применения: добавить ТВС«Фаэнзим» гарант рожь в муку и перемешать. Стандартная дозировка: 0,5% к массе муки. Вносить 0,5 кг ТВС - взамен рецептурной пшеничной муки. Для формирования непревзойденной мягкости и упругости, сохранения этих свойств до 7-10 дней, дозировка ТВС может составлять до 1% к массе муки. Срок годности:12 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.

ТВС «Фаэнзим» гарант рожь – технологическое вспомогательное средство для хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки, в т.ч. – для массовых видов хлеба. Обеспечивает сбалансированный вкус, уникальную мягкость и эластичность мякиша изделий, формирование нежной, «бархатистой» структуры пористости, значительно продлевает сроки (до 5-10 дней в зависимости от вносимой дозировки) сохранения этих уникальных свойств хлебобулочных изделий. Состав: мука пшеничная в/с, ферменты. Способ применения: добавить ТВС«Фаэнзим» гарант рожь в муку и перемешать. Стандартная дозировка: 0,5% к массе муки. Вносить 0,5 кг ТВС - взамен рецептурной пшеничной муки. Для формирования непревзойденной мягкости и упругости, сохранения этих свойств до 7-10 дней, дозировка ТВС может составлять до 1% к массе муки. Срок годности:12 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.

Пышка - комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба, булочных и сдобных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами. Пышка используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Пышка увеличивает объем готовых изделий, улучшает структуру мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок хранения свежести. Состав: Мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, аскорбиновая кислота (Е300), эмульгатор (Е472е), амилазы (Е1100). Дозировка: для хлеба и булочных изделий 0,1-0,3% к массе муки; для сдобных и слоеных изделий 0,3-0,5% к массе муки. Способ применения: Улучшитель Пышка вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонента при замесе теста. При использовании улучшителя Пышка рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40минут; при безопарном –до 60-90 минут.

Порошкообразное высокоэффективное средство для профилактики и борьбы с «картофельной болезнью» хлеба. Можно применять для муки свежесмолотой, слабой, из морозобойного и проросшего зерна, а также для предотвращения плесневения упакованных изделий в процессе хранения. Универсал №1 позволяет снизить вероятность заболевания хлеба картофельной болезнью; получить продукцию стандартного качества из обсемененной муки; повысить формоустойчивость и объем изделий; улучшить эластичность и снизить крошковатость мякиша. Универсал №1 вносится в сухом виде при замесе теста вместе с другими рецептурными компонентами, при этом следует снижать температуру теста до 26-28°С. В жаркий период времени или в случае приготовления изделий с высокой влажностью мякиша рекомендуется увеличить дозировку Универсал №1 до 0,8-1% к массе муки. В случае заметного замедления брожения теста при использовании Универсал №1 необходимо увеличить дозировку дрожжей.

«Фа эксперт» мультиэффект предназначен для технологий шоковой заморозки и изделий специального назначения (чиабатты, слоенных изделий, мультизерновых видов хлебобулочных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением семян различных культур, отрубей и пр.), для коррекции муки с низким содержанием клейковины. «Фа эксперт» мультиэффект способствует лучшему формированию клейковинного каркаса, контролирует кристаллизацию воды при замораживании, увеличивает водопоглотительную способность теста и стабильность его при разделке, улучшает газоудерживающую способность и подъем теста в нaчaльный период выпечки, способствует увеличению объема изделия, улучшает эластичность и структуру пористости мякиша. Рекомендуемая дозировка: 1-3% к массе муки. 8. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев со дня производства при указанных условиях хранения.

Комплексная пищевая добавка для мягкости позволяет увеличить сроки годности хлебобулочных изделий, предотвращая черствение и сохраняя мягкость.

Улучшитель предназначен для тостовых хлебов и булочек для гамбургеров. Улучшает структуру пористости – пористость становится мелкой и тонкостенной. Входящая в состав соевая мука отбеливает мякиш. Увеличивает мягкость изделий и продлевает срок свежести до 5 суток. Снижает «крошливость» мякиша. Тесто идеально заполняет остовую форму. Мякиш более «тающий» во рту. Содержащийся в улучшителе ферментный комплекс позволяет интенсифицировать брожение, получить ярко золотистую корочку и большой объем хлеба.

Разработан специально для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров и хот-догов. Может быть использован при изготовления любых видов хлеба, с целью придания продукции мягкости. Комплекс точно подобранных эмульгаторов, позволяет получить однородную, тонкостенную и мелкопористую структуру. Специальный комплекс ферментов, будет способствовать получению стабильного объема, увеличению мягкости и продлению свежести готовых изделий.

Улучшитель для изделий из пшеничной и ржаной муки. Обеспечивает объём и мягкость готовых изделий. Основной состав: Эмульгаторы, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, ферменты. Конечная продукция: Батоны, сдоба, багеты, слоёные изделия и т.д. Упаковка: 5 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем, 15 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем.

«Фа эксперт» мультиэффект предназначен для технологий шоковой заморозки и изделий специального назначения высокой (46-49%) влажности: (чиабатты, мультизерновых видов хлебобулочных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением семян различных культур, отрубей,слоенных изделий и пр.), для коррекции муки с низким содержанием клейковины. «Фа эксперт» мультиэффект способствует лучшему формированию клейковинного каркаса, контролирует кристаллизацию воды при замораживании, увеличивает водопоглотительную способность теста и стабильность его при разделке, улучшает газоудерживающую способность и подъем теста в начальный период выпечки, способствует увеличению объема изделия, улучшает эластичность и структуру пористости мякиша. 3. Состав: глютен пшеничный, мука пшеничная в/с, эмульгатор (Е472е), регулятор кислотности Е300, ферменты. Рекомендуемая дозировка: 0,4-2,5% к массе муки. 0,4-2,0% к массе муки при производстве хлебобулочных изделий с высокой влажностью типа «Чиабатты», «Фокачо», мультиз