Улучшитель для хлеба УНИВЕРСАЛ ПЛЮС 10кг Россия

Рекомендуется использовать при переработке муки с повышенной автолитической активностью, со слабой по силе клейковиной, свежесмолотой и из проросшего зерна. Способствует укреплению клейковинного каркаса теста, увеличению объема и повышению формоустойчивости изделий, отбеливанию и улучшению эластичности мякиша, продлевает срок сохранения свежести; при производстве пельменей и макарон улучшитель способствует укреплению теста, что приводит к повышению прочности изделий при варке. Улучшитель Универсал Плюс вносится в сухом виде вместе с другими рецептурами компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя Универсал Плюс рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 минут., при безопарном -до 60-90 минут.