Хлебопекарный улучшитель А800 идеально подходит для различного хлеба из дрожжевого теста, особенно для сладкого хлеба. В состав входит кукурузный крахмал, соевый протеин, глюкоза, аскорбиновая кислота. Это универсальный улучшитель: — увеличивает объем готовых изделий; — улучшает структуру теста; — способствует стабилизации брожения. Дозировка: 0.3—0.5% от массы муки.

Высокоэффективный комплексный улучшитель из натурального сырья для получения хлеба, булочных, сдобных, слоеных изделий, гамбургеров, хот-догов, тостового хлеба и изделий из замороженных полуфабрикатов (со сроками хранения до 3 месяцев). Используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Способствует увеличению объема готовых изделий, отбеливанию и образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, получению равномерной окраски и тонкой корочки, продлению срока сохранения свежести. Улучшитель Супер Пышка вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя Супер Пышка рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин. при безопарном -до 60-90мин.

Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебобулочных изделий. Рассыпчатая масса, без комочков. Допускается наличие комочков, которые не плотно слежались и рассыпаются при легком нажатии. Смесь имеет включения соответствующих добавок, которые предусмотрены рецептурой.

Рекомендуется использовать для производства сдобных дрожжевых изделий из пшеничной муки Улучшает реологические свойства теста и облегчает его механическую обработку, обеспечивает хороший подъем и устойчивость тестовых заготовок во время расстойки и выпечки, увеличивает объем изделий улучшает структуру пористости и состояние мякиша, снижает его крошение, продлевает срок сохранения свежести изделий, увеличивает выход готовых изделий. ДОЗИРОВКА:0,3 – 0,5% к массе муки СОСТАВ: Пектин, загустители, аскорбиновая кислота, ферментные препараты, мука пшеничная

Рекомендуется использовать для производства пшеничных сортов хлеба Улучшает эластичность теста, обеспечивает хороший подъем и устойчивость тестовых заготовок во время расстойки и выпечки, повышает газоудерживающую способность, увеличивает объем изделий, способствует получению тонкой , гладкой, интенсивно окрашенной корочки, осветляет мякиш хлеба, способствует получению эластичного мякиша с равномерной тонкостенной пористостью, продлевает срок сохранения свежести изделий. ДОЗИРОВКА : 0,1 – 0,2% к массе муки СОСТАВ : Пектин, загустители, аскорбиновая кислота, ферментные препараты, мука пшеничная

Комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами и муки смешанной валки. Универсал используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Универсал способствует увеличению объема готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. Улучшитель Универсал вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя Универсал рекомендуется сократить продолжительность брожения теста при опарном способе тестоприготовления до 20-40 минут; при безопарном -до 60-90минут.

Рекомендуется использовать при переработке муки с повышенной автолитической активностью, со слабой по силе клейковиной, свежесмолотой и из проросшего зерна. Способствует укреплению клейковинного каркаса теста, увеличению объема и повышению формоустойчивости изделий, отбеливанию и улучшению эластичности мякиша, продлевает срок сохранения свежести; при производстве пельменей и макарон улучшитель способствует укреплению теста, что приводит к повышению прочности изделий при варке. Улучшитель Универсал Плюс вносится в сухом виде вместе с другими рецептурами компонентами при замесе теста. При использовании улучшителя Универсал Плюс рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 минут., при безопарном -до 60-90 минут.

«Фа эксперт» мультиэффект предназначен для технологий шоковой заморозки и изделий специального назначения (чиабатты, слоенных изделий, мультизерновых видов хлебобулочных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением семян различных культур, отрубей и пр.), для коррекции муки с низким содержанием клейковины. «Фа эксперт» мультиэффект способствует лучшему формированию клейковинного каркаса, контролирует кристаллизацию воды при замораживании, увеличивает водопоглотительную способность теста и стабильность его при разделке, улучшает газоудерживающую способность и подъем теста в нaчaльный период выпечки, способствует увеличению объема изделия, улучшает эластичность и структуру пористости мякиша. Рекомендуемая дозировка: 1-3% к массе муки. 8. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев со дня производства при указанных условиях хранения.

Комплексная пищевая добавка для мягкости позволяет увеличить сроки годности хлебобулочных изделий, предотвращая черствение и сохраняя мягкость.

Улучшитель для изделий из пшеничной и ржаной муки. Обеспечивает объём и мягкость готовых изделий. Основной состав: Эмульгаторы, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, ферменты. Конечная продукция: Батоны, сдоба, багеты, слоёные изделия и т.д. Упаковка: 5 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем, 15 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем.

Улучшитель «Фа эксперт» стандарт - универсальный улучшитель для широкого ассортимента пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных и слоеных изделий. Обеспечивает дополнительный объем и формоустойчивость изделий, отбеливает мякиш и улучшает его эластичность, увеличивает выход готовых изделий, придает изделию привлекательный внешний вид. Может применяться при индустриальном производстве. Способ применения: добавить улучшитель непосредственно в муку и перемешать. Рекомендуемая дозировка: 0,1% -0,3% к массе муки. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев со дня производства при соблюдении условий хранения. Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке при температуре (18±2)°C и относительной влажности воздуха не более 75% вдали от резко пахнущих продуктов и материалов. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей и тепла.

Улучшитель «Фа эксперт» кулич предназначен для приготовления высококачественных дрожжевых сдобных изделий: куличей, булочек, ватрушек, и пр. с увеличенным сроком сохранения свежести. «Фа эксперт» кулич обеспечивает лучшее формирование клейковинного каркаса, увеличивает водопоглотительную способность и стабильность его при разделке, позволяет получать хороший объем изделия с эластичным, тонкопористым мякишем. Способствует сохранению свежести изделия до 7-10 дней. Состав: мука пшеничная (набухающая и в/c), глютен пшеничный, эмульгаторы (Е471, Е472е), ароматизатор пищевой, краситель пищевой натуральный, ферменты, регулятор кислотности Е300. Пищевая и энерг. ценность в 100г: белки –23,8 г, жиры –6,4 г, углеводы –55,7 г, 374 ккал/ 1567 кДж. Способ применения: добавить улучшитель непосредственно в муку и перемешать. Рекомендуемая дозировка: 2,0-4,0 % к массе муки.

«Фа эксперт» мультиэффект предназначен для технологий шоковой заморозки и изделий специального назначения высокой (46-49%) влажности: (чиабатты, мультизерновых видов хлебобулочных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением семян различных культур, отрубей,слоенных изделий и пр.), для коррекции муки с низким содержанием клейковины. «Фа эксперт» мультиэффект способствует лучшему формированию клейковинного каркаса, контролирует кристаллизацию воды при замораживании, увеличивает водопоглотительную способность теста и стабильность его при разделке, улучшает газоудерживающую способность и подъем теста в начальный период выпечки, способствует увеличению объема изделия, улучшает эластичность и структуру пористости мякиша. 3. Состав: глютен пшеничный, мука пшеничная в/с, эмульгатор (Е472е), регулятор кислотности Е300, ферменты. Рекомендуемая дозировка: 0,4-2,5% к массе муки. 0,4-2,0% к массе муки при производстве хлебобулочных изделий с высокой влажностью типа «Чиабатты», «Фокачо», мультиз

Смесь сухая для различных видов теста «Кукифабис» Область применения: рекомендуется для использования в производстве мучных кондитерских и хлебопекарных изделий (песочного теста, бисквитов, рулетов, кексов, пряников, печенья ). Способ применения и преимущества: смесь сухая «Кукифабис» добавляется в сухом виде, вместе с мукой при замесе теста. Рекомендуемая дозировка: 6-8% к массе муки. «Кукифабис» экономичен в использовании. Позволяет отказаться от использования яичных продуктов (за счет замены яиц водой). Корректирует качество вносимого сырья, стабилизируя качество полуфабрикатов и готового изделия. Придает готовому изделию равномерную разрыхленную структуру, аромат и улучшенные вкусовые качества. Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов. Может применяться для несладкой выпечки.

Смесь сухая для различных видов теста «Кукифабис» Область применения: рекомендуется для использования в производстве мучных кондитерских и хлебопекарных изделий (песочного теста, бисквитов, рулетов, кексов, пряников, печенья ). Способ применения и преимущества: смесь сухая «Кукифабис» добавляется в сухом виде, вместе с мукой при замесе теста. Рекомендуемая дозировка: 6-8% к массе муки. «Кукифабис» экономичен в использовании. Позволяет отказаться от использования яичных продуктов (за счет замены яиц водой). Корректирует качество вносимого сырья, стабилизируя качество полуфабрикатов и готового изделия. Придает готовому изделию равномерную разрыхленную структуру, аромат и улучшенные вкусовые качества. Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов. Может применяться для несладкой выпечки.

ТВС «Фаэнзим» гарант рожь – технологическое вспомогательное средство для хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки, в т.ч. – для массовых видов хлеба. Обеспечивает сбалансированный вкус, уникальную мягкость и эластичность мякиша изделий, формирование нежной, «бархатистой» структуры пористости, значительно продлевает сроки (до 5-10 дней в зависимости от вносимой дозировки) сохранения этих уникальных свойств хлебобулочных изделий. Состав: мука пшеничная в/с, ферменты. Способ применения: добавить ТВС«Фаэнзим» гарант рожь в муку и перемешать. Стандартная дозировка: 0,5% к массе муки. Вносить 0,5 кг ТВС - взамен рецептурной пшеничной муки. Для формирования непревзойденной мягкости и упругости, сохранения этих свойств до 7-10 дней, дозировка ТВС может составлять до 1% к массе муки. Срок годности:12 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.

Пышка - комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба, булочных и сдобных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами. Пышка используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Пышка увеличивает объем готовых изделий, улучшает структуру мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок хранения свежести. Состав: Мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, аскорбиновая кислота (Е300), эмульгатор (Е472е), амилазы (Е1100). Дозировка: для хлеба и булочных изделий 0,1-0,3% к массе муки; для сдобных и слоеных изделий 0,3-0,5% к массе муки. Способ применения: Улучшитель Пышка вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонента при замесе теста. При использовании улучшителя Пышка рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40минут; при безопарном –до 60-90 минут.