Алкализованный какао-порошок ЭКСТРА850 (практически аналог JB-800, PV-5) тёмно-коричневый цвет с легким оттенком красного, идеален как цветообразователь, Высокое значение рН в сочетании с разрыхлителями может давать в выпечке горечь. Надо быть аккуратнее с дозировкой. Как вариант, для коррекции вкуса можно смешивать с натуральным ЭКСТРА550 или слабоалкализованным ЭКСТРА650.

Алкализованный какао-порошок ЭКСТРА750 (некоторые сравнивают с RS75 и GT-78, GHR) - оригинальная смесь нескольких исходных жмыхов в сочетании со специальной обработкой даёт в конечном продукте коричневый с благородным красноватым оттенком цвет и богатый шоколадный вкус и аромат; очень широкий диапазон применения (в том числе для декорирования конфет ручной работы и прочих высокомаржинальных продуктов). В выпечке и кремах даёт своеобразный нерезкий красноватокоричневый цвет (характерный для так называемой "европейской" кондитерки/выпечки в отличие от российских чёрно-коричневых "угольных" шоколадных бисквитов). ОРИГИНАЛЬНЫЙ ЦВЕТ-ВКУСАРОМАТ ПОЗВОЛЯЕТ ПОЗИЦИОНИРОВАТЬ ЕГО КАК ЗАМЕНУ ДОРОГИМ ЕВРОПЕЙСКИМ КАКАО-ПОРОШКАМ (типа Барри Калеба).

Натуральный какао-порошок - ЭКСТРА550 - нативный вкус ганских какао-бобов с легкой горчинкой и кислинкой; обладает натуральным ароматом какао. Основное назначение - придание готовому продукту вкуса и аромата какао; для крашения требуется добавлять в выпечку большое количество какао- порошка, что становится экономически невыгодно.

Алкализованный какао-порошок ЭКСТРА 650 (аналог JB-250, GP-250 ) коричневый цвет, кислотность в районе 7, что делает его пригодным для применения в молочных продуктах, мороженом, напитках. Щадящая обработка щёлочью позволяет создавать очень нежный, округлый, шоколадный вкус. Невысокий рН позволяет использовать данный какаопорошок в выпечке; даёт ровный коричневый цвет и хорошую ароматику.

Алкализованное какао "Ариба Какао Амаро" идеально подходит для яркого декора кондитерских изделий, а также шоколадных видов кремов и теста. Порошок насыщенного коричневого цвета, мелкий помол. Ярко выраженный шоколадный аромат. Устойчив к высоким температурам, сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии. Жирность 22-24%. Удобная упаковка – 1 кг, фольгированные пакеты. Используется для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, для покрытия и начинок конфет, мороженого, мучных и кондитерских изделий, шоколадного маргарина и масла. Алкализованный какао-порошок при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку (от обычного какао) от 20 до 50%. Срок и условия хранения: 18 (восемнадцать) месяцев, не выше 20°С, в сухом прохладном месте.

Какао JB-800 получают путем обработки тертого какао. После этого порошок подвергается дополнительной алкализации, т.е. обрабатывается раствором щелочи. Благодаря этому порошок какао более насыщенный вкус, цвет, аромат Основные преимущества Малазийского какао-порошка JB800: Микробиологическая чистота, Насыщенный вкус и аромат, Низкая скорость седиментации (связана с высокой степенью измельчения какао), что очень важно, особенно при производстве молочных напитков. Малазийский опыт, уникальные технологии, соблюдение всех современных стандартов безопасности производства алкализованных какао-порошков фирмы JBcocoa делают эту продукцию (JB800) высококачественной.

Основные продукты переработки какао бобов, — это тертое какао, какао масло и какао порошок. Какао тертое и какао масло используют в качестве основного компонента при производстве шоколада и шоколадных изделий, а какао порошок находит широчайшее применение в кондитерской, молочной и хлебопекарной отраслях. Порошок какао используется при изготовлении конфет, тортов, вафель, пряников, печенья, различных бисквитов. Кроме того, его активно используют для производства шоколадных напитков. В зависимости от способа обработки какао-порошки подразделяют на натуральные и алкализованные.

Твердая масса цвета слоновой кости, с ароматом шоколада. Рекомендации по применению: Применяется в кондитерском производстве.Рекомендуемая температура темперирования : 30С

Основные продукты переработки какао бобов, — это тертое какао, какао масло и какао порошок. Какао тертое и какао масло используют в качестве основного компонента при производстве шоколада и шоколадных изделий, а какао порошок находит широчайшее применение в кондитерской, молочной и хлебопекарной отраслях. Порошок какао используется при изготовлении конфет, тортов, вафель, пряников, печенья, различных бисквитов. Кроме того, его активно используют для производства шоколадных напитков. В зависимости от способа обработки какао-порошки подразделяют на натуральные и алкализованные.

Основные продукты переработки какао бобов, — это тертое какао, какао масло и какао порошок. Какао тертое и какао масло используют в качестве основного компонента при производстве шоколада и шоколадных изделий, а какао порошок находит широчайшее применение в кондитерской, молочной и хлебопекарной отраслях. Порошок какао используется при изготовлении конфет, тортов, вафель, пряников, печенья, различных бисквитов. Кроме того, его активно используют для производства шоколадных напитков. В зависимости от способа обработки какао-порошки подразделяют на натуральные и алкализованные.

Какао масло различных цветов для окрашивания и нанесения рисунка на шоколадные изделия Органолептические характеристики: плотная масса насыщенного цвета со вкусом и ароматом шоколада Рекомендации по применению: Используется как готовое окрашенное како-масло для приготовления шоколадных конфет или шоколадного декора. Перед применением необходимо разогреть до 45-50С, после чего кисточкой нанести на форму, дать застыть, после чего нанести темперированный шоколад

Какао масло различных цветов для окрашивания и нанесения рисунка на шоколадные изделия Органолептические характеристики: плотная масса насыщенного цвета со вкусом и ароматом шоколада Рекомендации по применению: Используется как готовое окрашенное како-масло для приготовления шоколадных конфет или шоколадного декора. Перед применением необходимо разогреть до 45-50С, после чего кисточкой нанести на форму, дать застыть, после чего нанести темперированный шоколад

Какао масло различных цветов для окрашивания и нанесения рисунка на шоколадные изделия Органолептические характеристики: плотная масса насыщенного цвета со вкусом и ароматом шоколада Рекомендации по применению: Используется как готовое окрашенное како-масло для приготовления шоколадных конфет или шоколадного декора. Перед применением необходимо разогреть до 45-50С, после чего кисточкой нанести на форму, дать застыть, после чего нанести темперированный шоколад

Какао масло различных цветов для окрашивания и нанесения рисунка на шоколадные изделия Органолептические характеристики: плотная масса насыщенного цвета со вкусом и ароматом шоколада Рекомендации по применению: Используется как готовое окрашенное како-масло для приготовления шоколадных конфет или шоколадного декора. Перед применением необходимо разогреть до 45-50С, после чего кисточкой нанести на форму, дать застыть, после чего нанести темперированный шоколад

Твердая масса цвета слоновой кости, с ароматом шоколада. Рекомендации по применению: Применяется в кондитерском производстве.Рекомендуемая температура темперирования : 30С

Твердая масса цвета слоновой кости, с ароматом шоколада. Рекомендации по применению: Применяется в кондитерском производстве.Рекомендуемая температура темперирования : 30С

Натуральное какао-масло в виде капель и пластин неправильной формы деодорированное первого отжима. Органолептические характеристики: Капли неправильной формы цвета слоновой кости, с ароматом шоколада. Состав: какао-масло 100 %, может содержать следы сои.

Натуральное какао-масло в виде капель и пластин неправильной формы деодорированное первого отжима. Органолептические характеристики: Капли неправильной формы цвета слоновой кости, с ароматом шоколада. Состав: какао-масло 100%