Концентрированный экстракт ферментированного (тёмного) солода. Имеет ярко выраженный солодово - ржаной вкус, кисловатый, с лёгкой сладостью и ноткой поджаренного хлеба, в послевкусии - характерная горчинка поджаренной корочки ржаного хлеба. Имеет большой срок годности, не требует особых условий для его хранения. Позволяет разрабатывать новые виды хлеба и хлебобулочных изделий, не требует длительных технологических операций тестоведения и больших производственных площадей.