Белковый крем «Белогель - основной» применяют для прослойки тортов, пирожных, рулетов, заполнения пирожных типа «Заварное», «Трубочка», «Корзиночка», украшения изделий, так как он хорошо сохраняет форму без колеровки печи. «Белогель - основной» широко используют для оформления заказных тортов. Различные орнаменты, эксклюзивные украшения придают изделиям торжественность и оригинальность. Срок годности крема – до 120 часов при температуре хранения 4 ±2°С. Для получения крема в ёмкость взбивальной машины засыпать смесь Белогель долить кипятка, перемешать и взбить на максимальных оборотах до получения наибольшего объема и образования стойкой, «рвущейся» массы. Добавить по каплям раствор лимонной кислоты и подбить массу до равномерного распределения кислоты. Готовый крем сразу использовать по назначению. На 2кг сухой смеси для крема необходимы: 0,9л кипятка и раствор лимонной кислоты (4,5г лимонной кислоты растворить в ≈5мл воды).

2-компонентная смесь Белогель -суфле (Птичье молоко Ваниль) позволяет приготовить кондитерский полуфабрикат суфле по простой технологии. При изготовлении суфле используется дополнительно сахар, сливочное масло и сгущенное молоко. Влажность готового суфле – 25%. Такое суфле близко по составу и органолептическим характеристикам к классическому суфле «Птичье молоко», однако отличается по калорийности, т.к масло и сгущенное молоко вводятся в меньших дозах. Для полноты вкуса вводятся различные фруктовые ароматизаторы с соответствующими им красителями. Смесь предназначена для быстрого приготовления отелочного полуфабриката суфле с добавлением сливочного масла и сгущенного молока. Способ приготовления: В деже сбивальной машины смесь «Белогель - суфле» смешивается с сахаром, куда заливается кипящий агарный раствор и далее – осуществляется взбивание до готовности. В конце сбивки вводится сливочное масло, смешанное со сгущенным молоком Полное желирование суфле произойдет через 30-40 минут после разлива. Приготовление суфле может иметь различную структуру от относительно плотной (плотность 600г/л), до нежной пышной (плотность 400г/л), что обеспечивается выбором способа изготовления и видом применяемого сахара.

«Белогель – желе Отделочное Нейтральный» Для отделки тортов и пирожных. Желе, изготавливаемые на основе агара, пектина или желатина имеют специфичные недостатки по прозрачности, вкусовым свойствам, технологий и приготовления и др. Применение каррагенанов часто приводит к синерезису или желе получается со слабой структурой. Желейную массу нужно использовать в установленные сроки по мере необходимости брать и резать на кусочки для украшения тортовых изделий, или нагревать на водяной бане до полного перехода в жидкую фазу (температура плавления 60°С) и использовать для отделки.

Смесь для быстрого приготовления высококачественного, кондитерского крема типа "заварной" холодным способом.Состав: Сахар, модифицированный крахмал, сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, лактоза, эмульгатор: глицерин (E422), регулятор кислотности: орто-Фосфат кальция 1-замещенный (E341(i), загуститель: дигидропирофосфат натрия (E450 (i), каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (E407), альгинат натрия (E401), консерванты: сорбат калия (E202), ароматизаторы, красители: тартразин (E102), желтый "солнечный закат" FCF (E110). Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.Рекомендации по применению: Базовый рецепт: смешать 1 литр воды и 360-400 г смеси Идеалкрем. Перемешать до кремообразной массы. Оставить на 20 минут для стабилизации.

"Алиса" - это многофункциональная сухая белковая смесь для производства сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов, а именно: белкового крема, безе (меренги), суфле. Преимущества: постоянное стабильное качество получаемых продуктов; возможность взбивания с водой комнатной температуры, без подготовки специальных сиропов; обладает хорошей пенообразующей способностью с отличной стабильностью; безопасно по микробиологическим показателям; не требует особо тщательной подготовки тары для взбивания; произведен в России, соответственно дешевле импортных аналогов. Приготовление белкового крема: Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахарная пудра (мелкий сахар песок) 2000 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры или горячей водой температурой 70 °С, оставить для набухания в течение 10 минут. Затем всыпать всю пудру или сахар, для полного растворения сахара в белковом креме необходимо- сахар перемешать и оставить на 2 минуты или перемешать на медленной скорости в течение 2 минут. Далее взбить венчиком на высокой скорости в течение 7-12 минут до твердых пиков. Продолжительность взбивания зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика.

«Садко ваниль» - это сухая смесь светло-жёлтого цвета (для окрашивания используется натуральный пищевой краситель бета-каротин) с приятным лёгким ванильно-сливочным ароматом. На 360 г смеси добавить 950-1000 мл питьевой воды (18-20 °С) перемешать до однородной консистенции, затем взбить венчиком. Готовый крем термостойкий, имеет приятный молочно-сливочный вкус, может использоваться самостоятельно или с другими кремами (взбитые сливки, масляный крем).

Состав: сахар, крахмал модифицированный, сухие молочные продукты, регулятор кислотности (Е330), стабилизаторы (Е450, Е516), соль пищевая, ароматизатор идентичный натуральному "Йогурт" Способ применения: на 360 - 400 г сухой смеси добавить 950 - 1000 г воды (23-25 °С), перемешать до однородной консистенции, взбить венчиком. Крем использовать вовнутрь кондитерского изделия или для отделки поверхности. Крем термостабилен при выпечке и в циклах замораживания - оттаивания Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте в закрытой упаковке при температуре от +5 0С до +25 0С и относительной влажности не более 75% вдали от резко пахнущих продуктов и материалов.

«Садко ваниль» - это сухая смесь светло-жёлтого цвета (для окрашивания используется натуральный пищевой краситель бета-каротин) с приятным лёгким ванильно-сливочным ароматом. На 360 г смеси добавить 950-1000 мл питьевой воды (18-20 °С) перемешать до однородной консистенции, затем взбить венчиком. Готовый крем термостойкий, имеет приятный молочно-сливочный вкус, может использоваться самостоятельно или с другими кремами (взбитые сливки, масляный крем).

Дозировка загустителя подбирается опытным путем в количестве 4,0-6,0% к массе повидла. Отвесить загуститель перемешать с повидлом до однородной массы. Применять через 4-4 часа. Состав: сазар, загуститель (Е1422), идентичные натуральным ароматизаторы и пищевые красители.

На основе пектина и других желирующих и загущающих компонентов выпускается ряд сухих полуфабрикатов выпускается ряд сухих полуфабрикатов белкового крема с разными вкусовыми и текстурными свойствами. По структуре сбитые кремы приближаются ближе к масляным за счет специфичного воздействия желирующих компонентов. За счет высокого влагоудерживания кремы отличаются повышенным сроком хранения (120ч) и могут выпускаться в любое время года. Устойчивы к низким температурам (минус 24°С). Способ приготовления: Содержимое большого пакета засыпать в сухую дежу от сбивальной машины. В отдельной посуде отмерить теплую воду (до 50°С), ввести содержимое малого пакета (агар), довести до кипения и кипятить 2мин. Отвесить сахар, ввести в кипящий раствор и кипятить при перемешивании, не допуская пригара до СВ 63% (до температуры 102-103°С). Готовый агаро- сахарный сироп вылись в дежу, перемешать до однородной массы. На максимальных оборотах взбить до консистенции густой сметаны. Температура кремовой массы должна быть не менее 38-40°С. Кремовой массой сразу прослоить кондитерские полуфабрикаты.

Комплексная пищевая добавка для быстрого приготовления холодным способом термостойкого высококачественного кондитерского крема. Органолептические характеристики: Порошкообразная смесь ярко-желтого цвета, сладкого вкуса.

Смесь сухая для крема заварного «Любава» Состав: сахар, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (Е1442, Е401, Е450), эмульгатор Е516, сыворотка молочная сухая, соль пищевая, ароматизатор пищевой, краситель пищевой Е160а, консервант Е202 Энергетическая ценность в 100г: 358 ккал/1499 кДж Пищевая ценность в 100г: - белки – 0,7 г - жиры – 0,0 г - углеводы – 88,0 г Массовая доля влаги, %, не более 4,0 Способ применения: на 300 г сухой смеси добавить 1000 г воды (18-20 °С), перемешать и взбить венчиком. Крем используют как начинку для хлебобулочных и кондитерских изделий и для отделки поверхности. Для приготовления нового вкуса можно добавить сливки, творог, различные начинки «Твист». Крем термостабилен при выпечке и в циклах замораживания - оттаивания

Смесь сухая для крема заварного «Любава» Состав: сахар, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (Е1442, Е401, Е450), эмульгатор Е516, сыворотка молочная сухая, соль пищевая, ароматизатор пищевой, краситель пищевой Е160а, консервант Е202 Энергетическая ценность в 100г: 358 ккал/1499 кДж Пищевая ценность в 100г: - белки – 0,7 г - жиры – 0,0 г - углеводы – 88,0 г Массовая доля влаги, %, не более 4,0 Способ применения: на 300 г сухой смеси добавить 1000 г воды (18-20 °С), перемешать и взбить венчиком. Крем используют как начинку для хлебобулочных и кондитерских изделий и для отделки поверхности. Для приготовления нового вкуса можно добавить сливки, творог, различные начинки «Твист». Крем термостабилен при выпечке и в циклах замораживания - оттаивания

Заварной крем Садко применяется для наполнения, прослаивания и нанесения на поверхность кондитерских изделий. Смесь для заварного крема просто использовать, экономит время, минимизирует ошибки на производстве. Способ применения: на 360 г сухой смеси добавить 950-1000 г воды (18-20 °С)

Заварной крем Садко применяется для наполнения, прослаивания и нанесения на поверхность кондитерских изделий. Смесь для заварного крема просто использовать, экономит время, минимизирует ошибки на производстве. Способ применения: на 360 г сухой смеси добавить 950-1000 г воды (18-20 °С)

Заварной крем Садко применяется для наполнения, прослаивания и нанесения на поверхность кондитерских изделий. Смесь для заварного крема просто использовать, экономит время, минимизирует ошибки на производстве. Способ применения: на 360 г сухой смеси добавить 950-1000 г воды (18-20 °С)

Состав: сахар, крахмал модифицированный, сухие молочные продукты, регулятор кислотности (Е330), стабилизаторы (Е450, Е516), соль пищевая, ароматизатор идентичный натуральному "Йогурт" Способ применения: на 360 - 400 г сухой смеси добавить 950 - 1000 г воды (23-25 °С), перемешать до однородной консистенции, взбить венчиком. Крем использовать вовнутрь кондитерского изделия или для отделки поверхности. Крем термостабилен при выпечке и в циклах замораживания - оттаивания Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте в закрытой упаковке при температуре от +5 0С до +25 0С и относительной влажности не более 75% вдали от резко пахнущих продуктов и материалов.

Готовая кремовая смесь - это масса неоднородной консистенции, напоминающая творожную массу по внешнему виду и вкусу.

Готовая кремовая смесь - это масса неоднородной консистенции, напоминающая творожную массу по внешнему виду и вкусу.

Готовая кремовая смесь - это масса неоднородной консистенции, напоминающая творожную массу по внешнему виду и вкусу.

Готовая кремовая смесь - это масса неоднородной консистенции, напоминающая творожную массу по внешнему виду и вкусу.