Смесь сухая для изготовления кондитерской термостабильной начинки со вкусом и ароматом кленового сиропа. Ассортимент: сдобные, слоеные и другие мучные кондитерские изделия Условия хранения: +10…+22 С, 9 мес. Упаковка: мешок, 15 кг

Премикс для приготовления хрустящих изделий таких, как флорентинер, грильяж, козинак. В упаковке 10 пакетов по 0,6 кг. Органолептические характеристики: Порошкообразная сухая смесь кремового цвета, без посторонних привкусов и запахов. Состав: Глюкозный сироп, сахар, растительный жир (рапсовое, пальмовое масло), декстроза, сухие сливки, эмульгатор соевый лецитин, сливки (30% жирности). Содержит сою и продукты переработки молока, может содержать следы зерновых, содержащих глютен, яйца и продукты их переработки. Рекомендации по применению: Базовый рецепт грильяжа: Перемешать 600 г смеси "ФЛОМИКС", 300 г дробленого ореха (кунжута, миндальных лепестков), выложить на силиконовый лист, выпекать при температуре 200°С 2-4 минуты (до янтарного цвета).

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля. Картофель мелко режут, отваривают, делают из него пюре с добавлением специй и соли, затем высушивают на огромных пластинах, намазывая тонким слоем. Весь процесс полностью автоматизирован. Картофельные хлопья выглядят как тончайшие лепестки белого или светло-жёлтого цвета. Картофельные хлопья не только вкусны, но и полезны. Их химический состав разнообразен, в него входят: витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Е, С, К и бета-каротин, ненасыщенные жирные кислоты, из полезных веществ калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Внешний вид Сухой сыпучий продукт в виде пластинок различной формы и размеров. Вкус и запах Свойственный картофелю без постронних привкусов. Консистенция Однородная, свойственная картофельному пюре, выраженной клейкости и отсекания воды. Цвет От бледно-желтого до желтого различных оттенков, свойственным сортам картофеля. Способ приготовления В горячую воду с t 75°С в количестве

Кокосовая мука (солнечного цвета) придает хлебобулочным изделиям хорошую текстуру и природную сладость. Ею можно заменить 1/3 количества необходимой муки в большинстве стандартных рецептов. Благодаря высокому содержанию клетчатки, кокосовая мука поглощает больше жидкости, поэтому при приготовлении блюд рекомендуется увеличить количество жидкости на 1/3. Немного кокосовой муки можно добавлять в супы и тушеные блюда, в карри и подливки. Идеально подходит для приготовления тортов, выпечки хлеба, маффинов, печенья, коктейлей, соусов. У муки очень приятный кокосовый аромат, намного менее выраженный, чем у кокосового масла или молока. Поэтому использовать муку можно в самых разных вкусовых сочетаниях. Выпечка из чистой кокосовой муки должна содержать значительное количество яиц, льняное семя или семена чиа для связки. Кроме выпечки муку можно использовать для приготовления соусов, загущения супов и подлив, в разнообразных смузи и густых коктейлях, добавлять в панировочные смеси. Но все-таки сейчас о кокосовой м

Мука из фундука – это измельченные очищенные ядра лесного ореха. Она используется для изготовления ароматных ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, великолепная добавка для всех видов теста в различную выпечку, как украшение. Из этой муки готовят фундучный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток. О Фундучная мука применяется не только при изготовлении сладостей. Именно мука из фундука используется для приготовления некоторых соусов и супов, традиционным для средиземноморской кухни.

Добавляется в масло сливочное (маргарин) с температурой +20 - +250С хорошо перемешать на средней скорости 2-3 минуты. Используется для начинки полуиспеченных изделий или при формовании тестовых заготовок. 5% начинки к массе масла сливочного (маргарина). На 1 кг масла сливочного(маргарина) добавить 50 грамм смеси «Чесночной». Рекомендуемые дозировки являются ориентировочными. Смесь пряностей для улучшения вкуса, аромата, повышения пищевой ценности различных сортов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки. Сушенные специи и травы (чеснок, петрушка, лук, укроп, сельдерей) загуститель-Е412, соль.

Состав: яблоко сушёное (кубики), сахар, комплекс загустителей, регулятор кислотности, ароматизатор идентичный натуральному "Яблоко" Рецептура приготовления: 1250 г смеси сухой для яблочной начинки "Пеппи" смешать с 4250 г воды. Готовую начинку выдержать при температуре воды: 18-20 °С 8-10 часов, а при 60-80 °С 2 часа.

Смесь сухая Маковая начинка «Глория» Предназначение продукта: традиционная маковая начинка для всех видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Нежная начинка с высоким содержанием голубого мака. Маковая начинка термостабильна при выпечке и в циклах замораживания – оттаивания Состав: мак пищевой, сахар, мука пшеничная текстурированная, белок яичный сухой, ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин», консервант Е202 Способ применения: на 1кг сухой смеси 450г. воды (t 40-50оС ), перемешать до однородной консистенции и оставить для набухания на 10-12мин.

Смесь для быстрого приготовления сочной термостабильной маковой начинки для слоеных и сдобных изделий, для получения выпеченного макового полуфабриката для тортов и пирожных, добавления в различные виды теста. Выдерживает заморозку. Полученная маковая начинка имеет прекрасные технологические свойства: быстро разводится водой, имеет оптимальную вязкость и пластичность, что позволяет наносить начинку на тонкие пласты теста, получать красивую форму изделия типа «улитки», предотвращать образование пустот в этих изделиях. Может быть использована в сочетании с другими видами начинок, например: мак/изюм, мак/орех и др.Способ применения: Смесь «Арт Мак» - 1000 г, вода комнатной температуры - 500 г. Ингредиенты равномерно перемешать и оставить для набухания при комнатной температуре. Окончательная текстура начинки формируется через 20-30 минут. Количество воды может изменяться (+/-50г), в зависимости от требуемой пластичности начинки и цели ее использования.

Смесь сухая для изготовления кондитерской термостабильной начинки со вкусом и ароматом миндаля. Ассортимент: сдобные, слоеные и другие мучные кондитерские изделия Условия хранения: +10…+22 С, 9 мес. Упаковка: мешок, 15 кг

Преимущества порошковой продукции: порошки изготовлены измельчением сушеных ягод и фруктов с низким содержанием влаги (менее 10%), улучшают консистенцию, оптимизирует структурные свойства массы, дают возможность экономить желирующие вещества, не критичны к условиям хранения, имеют хорошую восстанавливающую способность, являются важными поставщиками пищевых волокон, макро- и микроэлементов, благотворно влияющих на обмен веществ, занимают мало места при транспортировке и хранении, повышают качество изделий. Черемуховая мука - высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной – имеет характерный горьковатый вкус и запах. Применяется с давних пор и в настоящее время для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям характерного цвета, вкуса и арома

Предназначение продукта: традиционная маковая начинка для всех видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Состав: мак пищевой, сахар, мука пшеничная текстурированная, загуститель Е1422, белок яичный сухой, ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин», консервант Е202. Способ применения: на 1кг сухой начинки 0,45 кг воды комнатной температуры, перемешать до однородной консистенции. Маковая начинка термостабильна при выпечке и в циклах замораживания – оттаивания.

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Смесь для придания вкуса мороженому и кондитерским изделиям. Органолептические характеристики: Порошкообразная смесь, с ароматом зеленого чая, без посторонних запахов и привкуса. Состав: Тростниковый сахар, растительные волокна, зеленый чай (11%), может содержать следы молока и продуктов его переработки, сои, яиц,орехов. Рекомендации по применению: Дозировка - 100г на 1 кг смеси (массы). После каждого употребления закрыть упаковку и хранить в чистом и прохладном месте. При обработке использовать только чистые и сухие инструменты.

Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля. Картофель мелко режут, отваривают, делают из него пюре с добавлением специй и соли, затем высушивают на огромных пластинах, намазывая тонким слоем. Весь процесс полностью автоматизирован. Картофельные хлопья выглядят как тончайшие лепестки белого или светло-жёлтого цвета. Картофельные хлопья не только вкусны, но и полезны. Их химический состав разнообразен, в него входят: витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Е, С, К и бета-каротин, ненасыщенные жирные кислоты, из полезных веществ калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Внешний вид Сухой сыпучий продукт в виде пластинок различной формы и размеров. Вкус и запах Свойственный картофелю без постронних привкусов. Консистенция Однородная, свойственная картофельному пюре, выраженной клейкости и отсекания воды. Цвет От бледно-желтого до желтого различных оттенков, свойственным сортам картофеля. Способ приготовления В горячую воду с t 75°С в

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Смесь сухая для изготовления кондитерской термостабильной начинки с кусочками яблока. Начинки сухие от «ЭЙВА»– универсальная основа для приготовления сахарно-жировых термостабильных начинок для выпечки мучных кондитерских изделий из сдобного, слоеного, песочного теста (рулет с начинкой, «улитка», «слоеные ушки», круассан с начинкой, ватрушки, сочни и др.). Начинки хорошо дозируются и размазываются по тестовому пласту, могут использоваться как при автоматическом наполнении изделий (на линии), так и при ручном.

Данный продукт характеризуется превосходным вкусом и устойчивым цветом, стабильностью при выпечке и заморозке.

Взрывная карамель - небольшие гранулированные леденцы бежевого цвета размером, насыщенные CO2. Кондитерская посыпка - это абсолютно безвредный продукт, полученный при помощи смешивания обычных частичек сахара с диоксидом углерода. В результате получаются конфеты, которые при рассасывании пощелкивают и образуют микро-взрыв. Сладости с эффектом хлопушки очень популярны среди подростков и детей. В посыпке нет никаких опасных веществ, является обычным сахаром, который внутри себя содержит маленькие пузырьки газа. Попадая во влажную среду сахар начинает таять и высвобождает газ, тем самым создавая эффект взрыва. Кристаллики сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой. Именно поэтому такие сладости начинают «стрелять» во рту, их нужно хранить в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей.

Смесь сухая для изготовления кондитерской термостабильной начинки со вкусом и ароматом миндаля. Ассортимент: сдобные, слоеные и другие мучные кондитерские изделия Условия хранения: +10…+22 С, 9 мес.Смесь сухая для изготовления кондитерской термостабильной начинки со вкусом и ароматом миндаля.