Смесь для выпечки вкусной удивительной черной чиабатты. Хлеб обладает крупной пористостью, ярким ароматом и черным цветом, который не оставит никого равнодушным! В смеси используется натуральный краситель – растительный уголь.

Наверно не надо представлять высококачественную, ароматную, долго не черствеющую сдобную выпечку. Эти изделия изготавливаются всеми: от домохозяек до крупных комбинатов. Проходя утром и вечером по улицам Парижа, Вены, Неаполя, Стамбула, Москвы и многих других городов мира вы всегда почувствуете запах сдобы. СОСТАВ: сахар, соль, яичный порошок, сухое молоко, ванилин, куркума, энзимы, аскорбиновая кислота

Смесь для производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий, подобных карельскому, бородинскому, немецкому, датскому, прибалтийскому различной формы. Мука пшеничная 1с, пшеничная клейковина, сухая ржаная закваска, мука ржаная солодовая обжаренная, регуляторы кислотности: молочная кислота (Е270) и лактат кальция (Е 327), мука ячменная солодовая обжаренная, специи: кориандр, тмин и анис, аскорбиновая кислота, солод ржаной ферментированный. Продолжительность замеса теста на 2-х скоростных машинах 3-5 минут, при обычном - 6 минут. Продолжительность брожения: 60-90 минут. При разделке придать любую форму. Продолжительность расстойки теста 40-60 минут. Время выпечки 30-35 минут при 2000С.

Из смеси «НАЧО» вырабатывают хлеб с ярко выраженным, насыщенным ароматом чеснока и паприки, щедро приправленным пряными травами. Способствуют усилению иммунитета и повышению сопротивляемости организма к простудным и другим инфекционным заболеваниям, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу сердца, увеличивает амплитуду сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды. Идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий, пиццы, снеков. Смесь применяют на крупных хлебозаводах, мини пекарнях и ресторанах. СОСТАВ: мука пшеничная, сухая смесь овощей и трав, чеснок гранулированный, соль, энзимы, кислота аскорбиновая. РЕЦЕПТУРА: Мука пшеничная 100 кг Смесь Начо 15 кг Дрожжи сухие инстантные* 0.5кг Вода (примерно) 60-65 л замена на дрожжи прессованные 1:5 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины: первая скорость - 4 - 5 мин, вторая скорость – 6 - 8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин. Температура теста не должна быть выше 30 °С. Оставить тесто для брожения на 30 – 40 мин. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать кунжутом или мукой. Поставить в расстойную камеру при t 35 – 40 0 С, влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости надрезать. Выпекать с паром при температуре 180 – 200°С

Заварка предназначена для производства ржаных, пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба. СОСТАВ: мука ржаная обдирная, сахар, солод красный ферментированный, кориандр молотый. РЕЦЕПТУРА: Мука ржаная обдирная 70 кг Мука пшеничная 30 кг Заварка «Монастырская» 15 кг Закваска «Деревенская» 2 кг Соль 2 кг Дрожжи сухие инстантные 0,5 кг Вода примерно 70 л. замена на дрожжи прессованные 1:5 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Приготовление Заварки: смешать на медленной скорости «заварку» и 15 л. воды t 95 -100 °С, оставить для остывания до температуры 27 °С . 2. Тесто: в остывшую заварку вылить остальную воду, досыпать муку, закваску, дрожжи. Замесить на медленной скорости 20-25 минут. Поставить в расстойную камеру при температуре 35 – 40 0С и влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости надрезать. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 °С

Смесь для выпечки хлебобулочных изделий с высоким содержанием злаковых культур и семян, в состав которых входят необходимые человеку микроэлементы: пищевые волокна, минералы, витамины. Хлебобулочные изделия, произведенные из смеси "Росмикс 8 злаком", могут быть рекомендованы в качестве, лечебно-профилактического или спортивного питания. Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, семя подсолнечника, семя льна пищевое, кунжут, клейковина пшеничная, овсяные хлопья, пшено, хлопья пшеничные солодовые, кукурузные хлопья, солодовая мука, цельносмолотая рожь и пшеница, мука ржаная хлебопекарная, отруби пшеничные, цельносмолотые соевые бобы, растительный жир, поваренная соль, сухая молочная сыворотка, сахар, глюкоза, мука ячменного солода.

Смесь для выпечки вкусного, питательного хлеба, являющегося источником белка и важных микроэлементов. Обладает приятным вкусом и ароматом, длительное время сохраняет свежесть. Состав: Мука гречневая, отруби пшеничные, пшеничная клейковина, солод пшеничный, экстракт ячменного солода, мука пшеничная солодовая обжаренная, глюкоза, эмульгатор, аскорбиновая кислота.

Описание: Смесь для приготовления 100%-го ржаного хлеба с большим содержанием ржаных отрубей. Хлеб получается объемным, мягким и при этом сохраняет всю пользу ржаной муки и отрубей. Состав: Отруби ржаные, клейковина пшеничная, мука ржаная сеяная, сахар, солод ржаной молотый, эмульгатор Е481, ферменты, антиокислитель Е300.

Смесь «Росмикс багет» - многокомпонентная смесь для выпечки багетов с хрустящей корочкой и подрывами. Дозировка: 20 % Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, соль поваренная пищевая, сухая пшеничная закваска, загуститель, декстроза, эмульгатор, ферменты, антиокислитель Хранение: в закрытой упаковке в течение 6 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 70%. Упаковка: 15 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем.

Кукурузная мука производится из самого первого, по мнению некоторых историков, культурного злака на земле. Кукуруза является основой питания для многих народов мира. В России блюда из кукурузной муки не так популярны, однако используются в диетическом и детском питании. Кукурузная мука содержит полезные вещества, которых не хватает в других видах муки. Одной из необходимых для здоровья её составляющих является клетчатка в количестве большем, чем в пшеничной муке.Кукурузная мука богата микроэлементами. В ее состав входят железо, кальций, магний, фосфор, медь и никель. Кукурузная мука способна замедлять брожение углеводов. Блюда из кукурузной муки рекомендуются людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кукурузная мука полезна также для укрепления сердечнососудистой системы. Блюда из нее помогают справиться с избытками холестерина. Использовать этот вид муки для приготовления выпечки достаточно сложно. Тесто из кукурузной муки плохо разрыхляется. Чтобы получить пышные,выпеченые изделия, необходимо сочетать кукурузную муку с привычной для нас пшеничной. СОСТАВ: мука кукурузная, сухая закваска, сухая клейковина, клетчатка картофельная, куркума, соль, энзимы, кислота аскорбиновая РЕЦЕПТУРА: Мука пшеничная 100 кг Смесь 15 кг Дрожжи сухие инстантные* 0.5 кг Вода (примерно) 58 – 60 л замена на дрожжи прессованные 1:5 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины: первая скорость - 4 – 5 мин, вторая скорость - 6- 8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин. Температура теста не должна быть выше 30 0С. Оставить тесто для предварительного брожения на 30 – 40 мин. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать. Поставить в расстойную камеру при t 35 – 40 °С, влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости надрезать. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 °С.

Смесь для приготовления многозерновых хлебобулочных изделий с оригинальным вкусом и ароматом. Гармоничное сочетание необычного яркого цвета мякиша, различных зерен и семян, а также ягод клюквы не оставит равнодушным Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, ядро семян подсолнечника, семена льна, ягоды клюквы, хлопья овсяные, клейковина пшеничная сухая, мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные диетические, сахар-песок, соль поваренная пищевая, эмульгаторы - лецитин соевый и подсолнечника, растительный жир, мука пшеничная клейстеризованная, солод ржаной ферментированный, мука пшеничная набухающая, экстракт ячменный солодовый, мука пшеничная солодовая обжаренная, антиокислитель – аcкорбиновая кислота, красители - сахарный колер, бета-каротин. Продолжительность замеса теста на 2-х скоростных машинах 2-6 минут, при обычном - 15 минут. Продолжительность брожения 30-50 минут. При разделке придать любую форму. Продолжительность расстойки теста 40-60 минут. Время выпечки 25-30 минут при 220°С. Хороший объем и формоустойчивость гарантируем

Смесь для изготовления классических немецких или американских пончиков Берлинер или Донатс. СОСТАВ: сахар, крахмал кукурузный, гидрогенизированное растительное масло, яичный порошок, разрыхлитель, ванилин, кислота аскорбиновая, энзимы. РЕЦЕПТУРА: Мука пшеничная 100 кг. Смесь Берлинер 30 кг. Дрожжи сухие инстантные* 1,5 кг. Вода 60-65 л Жир фритюрный замена на дрожжи прессованные 5:1 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Замесить тесто, желательно на двухскоростном тестомесе. Брожение 15-20 мин. Разделать тесто: На БЕРЛИНЕРЫ - шарики по 60-70 гр. На ДОНАТСЫ раскатать тесто толщиной 1.5 – 2 см , вырезать кольца (любой высечкой) – заготовки по 60-70 г. Поставить заготовки для ферментации (расстойки) на фетр или на деревянную подставку с большим количество муки. Расстаивать при t. - 33-36 °С, влажности 60- 70 % 60-90 мин. Расстоенные изделия достать и хорошо «заветрить». Разогреть фритюрный жир или масло во фритюрнице до180 °С. Обжарить расстоенные заготовки с одной стороны в течении 3- 5 мин.под крышкой, а затем с другой стороны, без крышки 3-5 минут. Откинуть для остывания и стекания масла на решетку. После остывания начинить «Кафой-Термо «КАРАМЕЛЛАКРЕМ» «ВАНИЛЛАКРЕМ» ИЛИ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ начинкой предназначенной для наполнения пончиков, украсить сверху помадкой, или присыпать сахарной пудрой.

Способ применения: мука пшеничная – 80 кг, «Чиабатта» - 20 кг, дрожжи прессованые – 4 кг, соль - 2 кг, вода - 74 л. Продолжительность замеса теста от 15 до 40 минут (зависит от оборудования). Продолжительность брожения: 1,5 часа, затем сделать обминку и продолжить брожение еще 1 час. Обильно припылить мукой и разделать на тестовые заготовки. При разделке придать любую форму. Продолжительность расстойки теста 60-90 минут. Время выпечки 25-30 минут при 240С с понижением до 200С, с пароувлажнением.

Для производства хлебобулочных изделии повышенной пищевой ценности с уникальным вкусом и приятным ароматом. Преимущества: Способ тестоприготовления — ускоренный. Разделки и обработка теста осуществляется как механизированным способом, так и вручную. Формование изделия подовые различной формы или формовые массой от 50 до 1000 г, допускается нанесение надрезов и мучнистая поверхность. СОСТАВ: мука пшеничная, семя льняное, семена подсолнечника, хлопья кукурузные, клейковина пшеничная, закваска сухая ржано-пшеничная, хлопья ржаные, хлопья овсяные, хлопья пшеничные, мука солодовая, хлопья гречневые, семя кунжута, эмульгатор Е 471 (моно и диглицериды жирных кислот), антиокислитель Е 300 (аскорбиновая кислота), ферменты. РЕЦЕПТУРА: Смесь 8 ЗЕРЕН 50 кг мука ПШЕНИЧНАЯ 1 сорт 50 кг Дрожжи сухие инстантные* 0,5- 1 кг Соль 2,0-2,5 кг Вода 65-70 л замена на дрожжи прессованные 1:5 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4-6 мин, на второй 8-10 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 20-25 минут. Оставить тесто для брожения на 30 мин. Разделать на тестовые заготовки нужного веса, при необходимости украсить поверхность кунжутом, семенами льна, подсолнечника, ржаной мукой и надрезать. Расстаивать в течение 40-60 минут при температуре 34-36 0С и относительной влажности 75-80 %. Выпекать в течение 20-40 минут в зависимости от веса тестовой заготовки при температуре 200-220°С с пароувлажнением.

Смесь для выпечки питательного кукурузного хлеба со светящимся золотым цветом мякиша и корочки. Оригинальный аромат и приятный вкус не оставят равнодушным. Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, поваренная соль, сахар-песок, кукурузная мука, ядро подсолнечника, частично гидрогенизированные растительные жиры, энзим, аскорбиновая кислота Е300.

Смесь для производства специальных сортов зерновых хлебобулочных изделий. Хлеб обладает воздушной структурой, легко усваивается организмом. Конечная продукция: Хлеб, багет, порционные булочки

Смесь для приготовления многозернового хлеба популярного в Скандинавии и странах Северной Европы. Это продукт с высоким содержанием сложных углеводов и белков. Предназначен для диетического и здорового питания. СОСТАВ: отруби пшеничные, хлопья овсяные, семя льняное, семена подсолнечника, кунжут, сухая ржаная закваска, сухая клейковина, сахар, соль, энзимы, кислота аскорбиновая. РЕЦЕПТУРА: Мука пшеничная 100 кг Смесь Датская 15 кг Дрожжи сухие инстантные * 0,5 кг Вода (примерно) 65 л Кунжут на посыпку 0,2 кг замена на дрожжи прессованные 1:5 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Вымесить на односкоростном тестомесе не менее 20 минут или на двухскоростном: на первой скорости - 3 – 5 мин и на второй - 5- 8 мин. Оставить для релаксации на 30 – 40 мин. Разделать, при необходимости украсить поверхность кунжутом, овсяными хлопьями или ржаной мукой. Расстойка при t. 350С 45 – 60 минут. Выпечка c пароувлажнением, первоначальной температурой в печи 2200С в течение 40 минут. СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев в сухом прохладном месте при температуре не выше 25º С.

Смесь для приготовления яркого полезного тыквенного хлеба