Смесь "Росмикс чиабатта" 10% Россия 15 кг

Способ применения: мука пшеничная – 100 кг, «Чиабатта» - 10 кг, дрожжи сухие инстантные – 1,5 кг, вода 75-80 л. Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4-5 мин, на второй 8-10 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 20-25 минут. Выложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Оставить для брожения примерно на 2-2,5 часа. Затем выложить на стол или доску, обильно присыпанные мукой. Разрезать на нужные тестовые заготовки, переложить на лисы и поставить в расстоечный шкаф. Расстаивать в течение 30-40 мин при температуре 30-32 0 С. Выпекать в течение 20-40 минут в зависимости от веса тестовой заготовки при температуре 200-220 0С с пароувлажнением.