Солодовый экстракт – чистый натуральный продукт, изготовленный из ржи, которая после соложения концентрируется путем выпаривания.

Продукт коричневого цвета, имеет богатый солодовый аромат.

Применяется при производстве темных сортов хлеба
Дозировка от 0,5 - 3,0 % на 100 кг теста.
Солодовый экстракт - сырье для упрощенного цикла производства напитков брожения. Экстракты упрощают процедуру подготовки сусла, т.к. исключаются трудоёмкие и затратные по времени процессы подготовки зернового солода: дробление, затирание и фильтрацию.
Подробнее...