Смесь для покрытия поверхности хлебобулочных и кондитерских изделий. Придает блеск готовому изделию, предохраняет поверхность от высыхания, выдерживает заморозку. Позволяет сделать изделие более привлекательным для потребителя. На 200 г сухой смеси добавить 600 – 800 г воды (45 0С), перемешать до однородной консистенции. Наносить на изделие можно с помощью кисточки или распылителя. Глянец наноситься сверху изделия, перед выпечкой или сразу после выпечки на горячее изделие. Выпекать без пара. Преимущества: - можно использовать на предприятиях, где нет возможности использовать яйцо; - удобно дозировать через распылители; - равномерное нанесение; - дает равномерный блеск; - можно хранить, в разведенном виде в течении дня.