Эмульгатор для бисквита ОВАЛЕТТ (ведро 9кг)

Эмульгатор и стабилизатор для бисквитов, кексов и рулетов. Органолептические характеристики: Бесцветная гелеобразная масса без вкуса и запаха. Состав: Вода, эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот (E471), полиглицериновые эфиры жирных кислот (E475), влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент (пропиленгликоль (E1520), глицерин (E422), увлажнитель (сорбитовый сироп (E420ii), стабилизатор (жирные кислоты, соли натрия, калия и кальция (E470a). Рекомендуемая дозировка: 0,4-2,5% к массе муки. 0,4-2,0% к массе муки при производстве хлебобулочных изделий с высокой влажностью типа «Чиабатты», «Фокачо», мультизерновых видов хлеба и хлебобулочных изделий, для хлеба и хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. 1,0-2,5% к массе муки при производстве слоеных изделий и для технологий шоковой заморозки; Для коррекции качества пшеничной муки с низким содержанием клейковины – дозировка 0,7-2,5% к массе муки.