Улучшитель "Фа Эксперт" МУЛЬТИЭФФЕКТ (мешок 20кг)

«Фа эксперт» мультиэффект предназначен для технологий шоковой заморозки и изделий специального назначения высокой (46-49%) влажности: (чиабатты, мультизерновых видов хлебобулочных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением семян различных культур, отрубей,слоенных изделий и пр.), для коррекции муки с низким содержанием клейковины. «Фа эксперт» мультиэффект способствует лучшему формированию клейковинного каркаса, контролирует кристаллизацию воды при замораживании, увеличивает водопоглотительную способность теста и стабильность его при разделке, улучшает газоудерживающую способность и подъем теста в начальный период выпечки, способствует увеличению объема изделия, улучшает эластичность и структуру пористости мякиша. 3. Состав: глютен пшеничный, мука пшеничная в/с, эмульгатор (Е472е), регулятор кислотности Е300, ферменты. Рекомендуемая дозировка: 0,4-2,5% к массе муки. 0,4-2,0% к массе муки при производстве хлебобулочных изделий с высокой влажностью типа «Чиабатты», «Фокачо», мультиз