Смесь сухая для суфле и муссов "Фа-Фонд Тирамису" 5кг

Область применения: Используется при изготовлении кремовых тортов, пирожных, суфле, мороженого, десертов для: - стабилизации и укрепления кремов, приготовленных на заменителе сливок на растительных маслах - придания кремам желаемых вкусов - получения различных текстур: от взбитой структуры крема – до желируемой структуры суфле Состав: сахар, декстроза, сыворотка молочная сухая, загустители (крахмал модифицирующий, желатин), соль поваренная пищевая, ароматизаторы идентичные натуральному (Шоколад, Кофе), краситель пищевой Е50с Способ использования: 500 г смеси, 625 г кипяченной охлажденной воды температурой 20-250 С, 2500 г кондитерских сливок. Смешать смесь с водой. Крем на растительных маслах, охлажденный до 5-70 С в течение 10-12 часов, взбить на умеренной скорости до полуготовности. Не взбивать сливки долго. Добавить в полувзбитый крем приготовленную смесь фонда с водой, быстро перемешать на средней скорости. Использовать для отделки выпеченных полуфабрикатов, наполнения форм для суфле и пр. Окон