Смесь сухая для суфле и муссов "Фа-Фонд  Пломбир" 5кг

Область применения: Используется при изготовлении кремовых тортов, пирожных, суфле, мороженого, десертов для: - стабилизации и укрепления кремов, приготовленных на заменителе сливок на растительных маслах - придания кремам желаемых вкусов - получения различных текстур: от взбитой структуры крема – до желируемой структуры суфле Состав: сахар, сыворотка молочная сухая, декстроза, загустители (крахмал модифицирующий, желатин), регулятор кислотности (кислота лимонная), соль поваренная пищевая, ароматизатор идентичный натуральному «Пломбир» Способ использования: 500 г смеси, 625 г кипяченной охлажденной воды температурой 20-25 0С, 2500г кондитерских сливок. Смешать смесь с водой. Крем на растительных маслах, охлажденный до 5-7 0С в течение 10-12 часов, взбить на умеренной скорости до полуготовности. Не взбивать сливки долго. Добавить в полувзбитый крем приготовленную смесь фонда с водой, быстро перемешать на средней скорости. Использовать для отделки выпеченных полуфабрикатов, наполнения форм для суфле