Фонд 376 горячего приготовления, ШОКОЛАД ГОРЬКИЙ 12 кг

В настоящее время в производстве тортов, рулетов, пирожных широкое применение находит полуфабрикат- взбитый крем на растительных маслах. Он обладает приятным нежным вкусом и вносит специфичную вкусовую гамму в готовые кондитерские изделия. Однако, стоимость крема на растительных маслах выше стоимости масляных и белковых кремов. В процессе хранения взбитые кремы, украшающие торты и пирожное, не всегда стабильны по структуре и появляются трещены на поверхности. Далеко не все виды кремов на растительных жирах, имеющихся на российском рынке, обладают привлекательными вкусовыми свойствами. Указаных недостатков можно избежать и существенно снизить стоимостьготовых кремов на растительных маслах путем введения в них полуфабрикатов"Фонд 376".