Подписаться на новости |
Закваска Деревенская, UNIMIX bread 2-3% 10кг РоссияЗакваска для производства «Домашнего» пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного, а также многозерновых хлебов. Применение закваски позволяет производить ржаные и зерновые сорта хлеба ускоренным способом.
СОСТАВ: сыворотка сухая, соли кальция, клейковина сухая, гуаровая камедь, кислота лимонная
РЕЦЕПТУРЫ:
Хлеб «Пеклеванный»
Мука Пшеничная 30 кг.
Мука Ржаная обдирная 70 кг.
Закваска «Деревенская» 2 кг.
Соль 2 кг.
Дрожжи сухие инстантные 0,5 кг.
Вода (примерно) 60-70 л.
замена на дрожжи прессованные 1:5
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замесить тесто на первой скорости 20-25 мин. Оставить тесто для ферментации на 20-25 мин. Разделать тесто на заготовки, разложить в формы, присыпать ржаной мукой, при необходимости надрезать. Поставить в расстойную камеру при температуре 35 – 40 °С и влажности 75% на 60 – 90 мин. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 °С .
Страна производитель: РОССИЯ
Минимальный объем продажи: 10 кг Объем упаковки: 10 кг |
26.08.2024 Заварные полуфабрикаты ЭЙВА – это натуральная инактивированная заквашенная заварка длительного хранения... |
21.08.2024
Продукт с традициями. Продукт, проверенный временем. Продукт для будущего! |
31.05.2024
Вкус без ограничений! Безлактозное молоко "Чудское Озеро"! |