Смесь для хлеба Чиабатта UNIMIX bread 10%, 10кг Россия

Смесь для приготовления деревенского итальянского хлеба «ЧИАБАТТА» С этой смесью Вы можете приготовить любимые многими хлебные изделия, узбекские лепешки, хачапури, лаваш и многое другое. СОСТАВ: мука пшеничная, закваска сухая, сухая клейковина, соль, энзимы, кислота аскорбиновая РЕЦЕПТУРА: Мука пшеничная 100 кг Смесь 10 кг Дрожжи сухие инстантные 1,5 кг Вода (Примерно) 75 - 80 л. замена на дрожжи прессованные 1:5 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4 – 5 мин , на второй скорости - 8- 10 мин. Для односкоростной машины время замеса составляет примерно 30 мин. Выложить тесто в емкость , смазанную растительным маслом (желательно оливковым). Накрыть пленкой смазанной маслом. Оставить бродит

ь примерно на 2 – 2.5 часа в теплое место. Затем выложить на стол или доску, обильно посыпанную мукой или манкой. Разрезать, сформировать тестовые заготовки и перекладывать на листы. Поставить в расстойный шкаф при температуре 30 - 32 °С, на 30 – 40 мин. Выпекать с паром при t 200 – 220°С.