Подписаться на новости |
Закваска Деревенская, UNIMIX bread 2-3%, 10 кгЗакваска для производства «Домашнего» пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного, а также многозерновых хлебов. Применение закваски позволяет производить ржаные и зерновые сорта хлеба ускоренным способом.
СОСТАВ: сыворотка сухая, соли кальция, клейковина сухая, гуаровая камедь, кислота лимонная
РЕЦЕПТУРЫ:
Хлеб «Пеклеванный»
Мука Пшеничная 30 кг.
Мука Ржаная обдирная 70 кг.
Закваска «Деревенская» 2 кг.
Соль 2 кг.
Дрожжи сухие инстантные 0,5 кг.
Вода (примерно) 60-70 л.
замена на дрожжи прессованные 1:5
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замесить тесто на первой скорости 20-25 мин. Оставить тесто для ферментации на 20-25 мин. Разделать тесто на заготовки, разложить в формы, присыпать ржаной мукой, при необходимости надрезать. Поставить в расстойную камеру при температуре 35 – 40 °С и влажности 75% на 60 – 90 мин. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 °С .
Страна производитель: РОССИЯ
Минимальный объем продажи: 10 кг Объем упаковки: 10 кг |
17.01.2024
Один из способов надолго сохранить ваш десерт — это правильная заморозка. ... |
22.12.2023
Уважаемые партнеры! Информируем Вас о режиме работы ООО «Мастер Кейк» в новогодние и рождественские... |
18.08.2023 Как улучшить брожение сдобного теста?
Подробнее >>
Переходите по ссылке что бы узнать подробности... |