Натуральный природный пектин из кожуры цитрусовых. Используется для желирования фруктовых пюре, изготовления мармеладов, зефиров, джемов и других десертов, требующих стабильной желеобразной структуры. Уменьшает время термообработки фруктов, позволяет сохранить внешний вид и витамины, уменьшить количество сахара, получить более стабильную текстуру. Цитрусовый пектин в отличии от яблочного дает немного более тягучую консистенцию. Предварительно необходимо смешать пектин с небольшим количеством сахара или кипящей воды, затем добавить в горячую жидкость или пюре. Рекомендуемая дозировка зависит от вида, спелости и кислотности ягод, количества сахара и составляет от 5 до 15 г на 1 кг фруктов.