Смесь для суфле (Птичье молоко) Белогель ВАНИЛЬ 12 комп.(1075г) Россия

2-компонентная смесь Белогель -суфле (Птичье молоко Ваниль) позволяет приготовить кондитерский полуфабрикат суфле по простой технологии. При изготовлении суфле используется дополнительно сахар, сливочное масло и сгущенное молоко. Влажность готового суфле – 25%. Такое суфле близко по составу и органолептическим характеристикам к классическому суфле «Птичье молоко», однако отличается по калорийности, т.к масло и сгущенное молоко вводятся в меньших дозах. Для полноты вкуса вводятся различные фруктовые ароматизаторы с соответствующими им красителями. Смесь предназначена для быстрого приготовления отелочного полуфабриката суфле с добавлением сливочного масла и сгущенного молока. Способ приготовления: В деже сбивальной машины смесь «Белогель - суфле» смешивается с сахаром, куда заливается кипящий агарный раствор и далее – осуществляется взбивание до готовности. В конце сбивки вводится сливочное масло, смешанное со сгущенным молоком Полное желирование суфле произойдет через 30-40 минут после разлива. Приготовление суфле может иметь различную структуру от относительно плотной (плотность 600г/л), до нежной пышной (плотность 400г/л), что обеспечивается выбором способа изготовления и видом применяемого сахара.