Состав: яблоко сушёное (кубики), сахар, комплекс загустителей, регулятор кислотности, ароматизатор идентичный натуральному "Яблоко" Рецептура приготовления: 1250 г смеси сухой для яблочной начинки "Пеппи" смешать с 4250 г воды. Готовую начинку выдержать при температуре воды: 18-20 °С 8-10 часов, а при 60-80 °С 2 часа.

Смесь пряностей сухая «Австрийская пряная» применяется для улучшения вкуса, аромата, повышения пищевой ценности различных сортов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки. Преимущество в том что, смесь добавляется в сухом виде, вместе с мукой, при замесе теста. Рекомендуемая дозировка: до 5г/кг муки, по вкусу. Рекомендуемые дозировки являются ориентировочными. В каждом конкретном случае норма может подбираться экспериментально. Зависит от типа продукта, особенностей технологии и других факторов. Состав: тмин, кориандр, фенхель, анис.

Смесь сухая Маковая начинка «Глория» Предназначение продукта: традиционная маковая начинка для всех видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Нежная начинка с высоким содержанием голубого мака. Маковая начинка термостабильна при выпечке и в циклах замораживания – оттаивания Состав: мак пищевой, сахар, мука пшеничная текстурированная, белок яичный сухой, ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин», консервант Е202 Способ применения: на 1кг сухой смеси 450г. воды (t 40-50оС ), перемешать до однородной консистенции и оставить для набухания на 10-12мин.

Смесь пряностей сухая «Чесночная» добавляется в масло сливочное (маргарин) с температурой + 20-+25°С хорошо перемешать на средней скорости 2-3мин. Используется для начинки полуиспеченных изделий или при формовании тестовых заготовок. Рекомендуемая дозировка: 5% начинки в массе масла сливочного (маргарина). На 1 кг масла сливочного (маргарина) добавить 50г смеси Чесночной. Рекомендуемые дозировки являются ориентировочными. В каждом конкретном случае норма и способ применения может подбираться экспериментально. Зависит от типа продукта, особенностей технологии и других факторов.

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Кокосовая мука (солнечного цвета) придает хлебобулочным изделиям хорошую текстуру и природную сладость. Ею можно заменить 1/3 количества необходимой муки в большинстве стандартных рецептов. Благодаря высокому содержанию клетчатки, кокосовая мука поглощает больше жидкости, поэтому при приготовлении блюд рекомендуется увеличить количество жидкости на 1/3. Немного кокосовой муки можно добавлять в супы и тушеные блюда, в карри и подливки. Идеально подходит для приготовления тортов, выпечки хлеба, маффинов, печенья, коктейлей, соусов. У муки очень приятный кокосовый аромат, намного менее выраженный, чем у кокосового масла или молока. Поэтому использовать муку можно в самых разных вкусовых сочетаниях. Выпечка из чистой кокосовой муки должна содержать значительное количество яиц, льняное семя или семена чиа для связки. Кроме выпечки муку можно использовать для приготовления соусов, загущения супов и подлив, в разнообразных смузи и густых коктейлях, добавлять в панировочные смеси. Но все-таки сейчас о кокосовой м

Ambassador сыр. Способ приготовления: смешать с водой комнатной температуры, взбить на высокой скорости в течении 5 минут. На 1000г крема 4000мл воды. Крем готовится холодным способом, без подогрева, устойчив к замораживанию и термической обработке. Быстрота приготовления. Крем имеет нежный вкус, воздушную однородную консистенцию. Хорошо сочетается с другими кремами и наполнителями.

Преимущества порошковой продукции: порошки изготовлены измельчением сушеных ягод и фруктов с низким содержанием влаги (менее 10%), улучшают консистенцию, оптимизирует структурные свойства массы, дают возможность экономить желирующие вещества, не критичны к условиям хранения, имеют хорошую восстанавливающую способность, являются важными поставщиками пищевых волокон, макро- и микроэлементов, благотворно влияющих на обмен веществ, занимают мало места при транспортировке и хранении, повышают качество изделий. Черемуховая мука - высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной – имеет характерный горьковатый вкус и запах. Применяется с давних пор и в настоящее время для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям характерного цвета, вкуса и арома

Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля. Картофель мелко режут, отваривают, делают из него пюре с добавлением специй и соли, затем высушивают на огромных пластинах, намазывая тонким слоем. Весь процесс полностью автоматизирован. Картофельные хлопья выглядят как тончайшие лепестки белого или светло-жёлтого цвета. Картофельные хлопья не только вкусны, но и полезны. Их химический состав разнообразен, в него входят: витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Е, С, К и бета-каротин, ненасыщенные жирные кислоты, из полезных веществ калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Внешний вид Сухой сыпучий продукт в виде пластинок различной формы и размеров. Вкус и запах Свойственный картофелю без постронних привкусов. Консистенция Однородная, свойственная картофельному пюре, выраженной клейкости и отсекания воды. Цвет От бледно-желтого до желтого различных оттенков, свойственным сортам картофеля. Способ приготовления В горячую воду с t 75°С в

Для приготовления хрустящих изделий типа флорентинер, грильяж, козинак Состав: глюкозный сироп, сахар, растительный жир (рапсовое,пальмовое масло), декстроза, сухие сливки, эмульгатор соевый лецитин, сливки (30% жирности).Содержит сою и продукты переработки молока, может содержать следы зерновых, содержащих глютен, яйца и продукты их перареботки Рекомендации по применению: Перемешать 600 г премикса Фломикс с 300 г дробленого ореха (кунжута, миндальных лепестков), выложить на силиконовый лист, выпекать при температуре 200°С несколько минут до образования янтарной окраски.

Сухие смеси для быстрого изготовления ореховой и маковой термостабильной начинки. Используется как наполнитель для кремов, как вкусовая начинка в тесто, а также для различной традиционной выпечки. СОСТАВ: сахар, крахмал (Е1414), сухое обезжиренное молоко, яичный порошок, сливки растительного происхождения, экстракт сливочного масла, наполнитель (мак, миндаль,фундук), ароматизатор идентичный натуральному. НАПОЛНИТЕЛЬ: «MONMAK», “MONNUTS” смешать порошок с холодной водой в пропорции 1:1, дать постоять 5-10 мин. Использовать как начинку. Изделия с такими начинками можно замораживать. Для получения «заваренной» маковой начинки смешать порошок с кипящей водой (95 - 98 оС), дать остыть до комнатной температуры. Использовать для булочек, рулетов и других кондитерских изделий. Дозировка: наполнитель «MONMAK» - 1000г. смеси на 1000мл. холодной воды. Наполнитель «MONNATS» - 1000г. смеси на 1000мл. кипящей воды УПАКОВКА: картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем. СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев в сухом прохладном месте.

Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля. Картофель мелко режут, отваривают, делают из него пюре с добавлением специй и соли, затем высушивают на огромных пластинах, намазывая тонким слоем. Весь процесс полностью автоматизирован. Картофельные хлопья выглядят как тончайшие лепестки белого или светло-жёлтого цвета. Картофельные хлопья не только вкусны, но и полезны. Их химический состав разнообразен, в него входят: витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Е, С, К и бета-каротин, ненасыщенные жирные кислоты, из полезных веществ калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Внешний вид Сухой сыпучий продукт в виде пластинок различной формы и размеров. Вкус и запах Свойственный картофелю без постронних привкусов. Консистенция Однородная, свойственная картофельному пюре, выраженной клейкости и отсекания воды. Цвет От бледно-желтого до желтого различных оттенков, свойственным сортам картофеля. Способ приготовления В горячую воду с t 75°С в количестве

Смесь для приготовления сахарных покрытий и кондитерских изделий типа Грильяж. Состав: глюкозный сироп, сахар, пальмовое масло, декстроза, сухое цельное молоко, эмульгатор соевый лецитин. Может содержать следы зерновых, содержащих глютен, яиц, орехов, сельдерея, горчицы, сульфитов и люпина. Рекомендации по применению: смешать 1000 г смеси с 500 г дробленных орехов, выложить на силиконовый лист, выпекать при 200 градусов несколько минут до образования янтарной окраски

Мука из фундука – это измельченные очищенные ядра лесного ореха. Она используется для изготовления ароматных ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, великолепная добавка для всех видов теста в различную выпечку, как украшение. Из этой муки готовят фундучный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток. О Фундучная мука применяется не только при изготовлении сладостей. Именно мука из фундука используется для приготовления некоторых соусов и супов, традиционным для средиземноморской кухни.

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Вкусовая добавка для придания десертам необычного свойства — карамель взрывается при контакте с влагой, чем вызывает во рту необычный эффект. Рекомендуется добавлять в шоколад или глазурь. В конфеты, плитки или в прослойки десертов.

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Лук жареный используется, как добавка в разные блюда и закуски, продукцию быстрого приготовления (супы, вермишель, пюре и т.д.) в мясные, рыбные и овощные фарши, как для непосредственного приготовления, так и для приготовления полуфабрикатов, хлебных изделий. Лук сушеный жареный прост в применении, не требует дополнительной обработки, позволяет получить ароматные готовые изделия с оригинальным вкусом жареного лука.

Смесь предназначена для приготовления термостабильной начинки со вкусом и ароматом кленового сиропа. Описание: Консистенция – сухой сыпучий порошок, равномерно промешенный, допускается наличие лёгких, легко ломающихся комков Цвет – светло-коричневый Вкус и запах – сладковатый, свойственный кленовому сиропу Влажность – 4%

Предназначение продукта: традиционная маковая начинка для всех видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Состав: мак пищевой, сахар, мука пшеничная текстурированная, загуститель Е1422, белок яичный сухой, ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин», консервант Е202. Способ применения: на 1кг сухой начинки 0,45 кг воды комнатной температуры, перемешать до однородной консистенции. Маковая начинка термостабильна при выпечке и в циклах замораживания – оттаивания.

Миндальная мука: Используют муку, в основном, в кулинарных целях. Добавляют при выпекании кондитерских изделий и десертов, а также в соусы, первые и вторые блюда. С Миндальной мукой делают: -Ореховые начинки. -Песочно-ореховые и белково-ореховые полуфабрикаты. -Различное тесто – для пирогов, кексов и коржей. -Съедобные декоративные украшения для блюд. -Миндальный крем – Такой крем добавляют, например, при приготовлении тарталеток и булочек.

Смесь для придания вкуса мороженому и кондитерским изделиям. Органолептические характеристики: Порошкообразная смесь, с ароматом зеленого чая, без посторонних запахов и привкуса. Состав: Тростниковый сахар, растительные волокна, зеленый чай (11%), может содержать следы молока и продуктов его переработки, сои, яиц,орехов. Рекомендации по применению: Дозировка - 100г на 1 кг смеси (массы). После каждого употребления закрыть упаковку и хранить в чистом и прохладном месте. При обработке использовать только чистые и сухие инструменты.