Применение: смесь сухая «Фа Макаронс»- это технологически сбалансированная смесь ингредиентов для быстрого приготовления французского миндального печенья. Способ приготовления: «все вместе». Смесь можно использовать как по рекомендованным рецептурам, так и при разработке своих «фирменных» рецептов. Выдерживает заморозку. Рекомендуемый способ применения: смесь - 1000 г, вода (50С) – 200-230г. Смешать ингредиенты в течение 1 минуты на медленной скорости при помощи насадки в виде лопатки. Затем на средней скорости 4 минуты. Дозировать миндальное тесто по 8-10 г на бумагу для выпечки и сразу выпекать. Выпекать 15-25 минут при температуре 130- 1500С в зависимости от массы изделия и конструкции печи.

Способ применения: сироп используется в производстве сахаристых и мучных кондитерских изделий, при производстве мягкого мороженого. Может применяться при изготовлении пастилы, зефира, суфле, нуги, кремов, мастики и других отраслях пищевой промышленности.

Десертная паста для придания вкуса апельсина мороженому, кондитерским изделиям, десертам, кремам, муссам.

Способ применения: сироп используется в производстве сахаристых и мучных кондитерских изделий, при производстве мягкого мороженого. Может применяться при изготовлении пастилы, зефира, суфле, нуги, кремов, мастики и других отраслях пищевой промышленности.

Улучшитель «Фа эксперт» кулич предназначен для приготовления высококачественных дрожжевых сдобных изделий: куличей, булочек, ватрушек, и пр. с увеличенным сроком сохранения свежести. «Фа эксперт» кулич обеспечивает лучшее формирование клейковинного каркаса, увеличивает водопоглотительную способность и стабильность его при разделке, позволяет получать хороший объем изделия с эластичным, тонкопористым мякишем. Способствует сохранению свежести изделия до 7-10 дней. Состав: мука пшеничная (набухающая и в/c), глютен пшеничный, эмульгаторы (Е471, Е472е), ароматизатор пищевой, краситель пищевой натуральный, ферменты, регулятор кислотности Е300. Пищевая и энерг. ценность в 100г: белки –23,8 г, жиры –6,4 г, углеводы –55,7 г, 374 ккал/ 1567 кДж. Способ применения: добавить улучшитель непосредственно в муку и перемешать. Рекомендуемая дозировка: 2,0-4,0 % к массе муки.

ТВС «Фаэнзим» гарант рожь – технологическое вспомогательное средство для хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки, в т.ч. – для массовых видов хлеба. Обеспечивает сбалансированный вкус, уникальную мягкость и эластичность мякиша изделий, формирование нежной, «бархатистой» структуры пористости, значительно продлевает сроки (до 5-10 дней в зависимости от вносимой дозировки) сохранения этих уникальных свойств хлебобулочных изделий. Состав: мука пшеничная в/с, ферменты. Способ применения: добавить ТВС«Фаэнзим» гарант рожь в муку и перемешать. Стандартная дозировка: 0,5% к массе муки. Вносить 0,5 кг ТВС - взамен рецептурной пшеничной муки. Для формирования непревзойденной мягкости и упругости, сохранения этих свойств до 7-10 дней, дозировка ТВС может составлять до 1% к массе муки. Срок годности:12 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.

Сухая смесь для помадки Помадка на готовом изделиисахарной «Версаль» представляет собой очень мелкую, специально обработанную и просеянную сахарную пудру, что придаёт разведённой помадке гладкость, блеск и однородность. Ассортимент смеси для помадки : белая (ванильно-сливочная), лимонная, клубничная, шоколадная. Для получения готовой помады смесь развести горячей водой или молоком при температуре 85-90°С (в соотношении 1 кг смеси на 170-180 мл воды, перемешать до однородной консистенции и нанести на изделие. При необходимости, остывшую готовую помадку можно подогревать и продолжать наносить на изделия, при этом блеск не теряется. Продукцию с помадкой можно индивидуально упаковывать в контейнеры или плёнку. Помадка не «отщёлкивается» от изделий и даже на готовом подсохшем продукте остаётся слегка пластичной.

Назначение пектина: мармелад, желе, в т.ч. без фруктовой основы; зефир, пастила; термостабильные фруктовые желейные начинки, джемы. Термостабильная (не плавится).

Пектин фруктовый термообратимый Назначение пектина: зеркальные фруктовые глазури; пластичные шоколадные массы, ганаш; начинки для десертов, конфет, йогуртов с кислыми и не кислыми вкусами; термообратимые джемы. Термообратимая (расплавляется и застывает снова)

Натуральный продукт, полностью готов к применению, предназначен для прослойки или наполнения кондитерских и хлебобулочных изделий. Начинка термостабильная, может вноситься как до, так и после тепловой обработки

Готовый крем пастообразной консистенции фисташкого цвета с насыщенным вкусом и ароматом фисташки Используется в качестве начинки, для прослаивания, покрытия и декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, пирожных, кексов и др.), в составе комбинированных кремов Примечание: при хранении допускается отделение легких фракций растительных жиров на поверхности, перед применением тщательно перемешать Рекомендации по применению: - для глазирования продукт подогреть на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 35-45 0С

Разрыхлитель используется в тех случаях, когда требуется медленное выделение разрыхлительных газов, или длительное время обработки теста перед выпечкой, или длительный этап выпечки. Применение разрыхлителя, кроме придания воздушной структуры, улучшает нежность и «влажность» выпечки. Области использования: кексы, маффины (с тяжелым, влажным мякишем), блины, бисквитные изделия (в т.ч. основы для торта и пласты для рулета), печенье, выпекающееся при высоких температурах, замороженное и охлажденное тесто. Дозировка: 20-40 грамм на 1000 г муки.

Добавляется в масло сливочное (маргарин) с температурой +20 - +250С хорошо перемешать на средней скорости 2-3 минуты. Используется для начинки полуиспеченных изделий или при формовании тестовых заготовок. 5% начинки к массе масла сливочного (маргарина). На 1 кг масла сливочного(маргарина) добавить 50 грамм смеси «Чесночной». Рекомендуемые дозировки являются ориентировочными. Смесь пряностей для улучшения вкуса, аромата, повышения пищевой ценности различных сортов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки. Сушенные специи и травы (чеснок, петрушка, лук, укроп, сельдерей) загуститель-Е412, соль.

Кондитерская глазурь Шокомилк используется для глазурирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет. Глазурь не требует темперирования, быстро плавится на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Примечание: При переходе на другие виды глазури требуется тщательная зачистка оборудования,не допускается разбавление глазури нелауриновыми жирами, во избежание плохого застывания и разжижения. Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия.

Кондитерская глазурь Шокомилк используется для глазурирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет. Глазурь не требует темперирования, быстро плавится на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Примечание: При переходе на другие виды глазури требуется тщательная зачистка оборудования,не допускается разбавление глазури нелауриновыми жирами, во избежание плохого застывания и разжижения. Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия.

Заварной крем Садко применяется для наполнения, прослаивания и нанесения на поверхность кондитерских изделий. Смесь для заварного крема просто использовать, экономит время, минимизирует ошибки на производстве. Способ применения: на 360 г сухой смеси добавить 950-1000 г воды (18-20 °С)

Кондитерская глазурь Шокомилк используется для глазурирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет. Глазурь не требует темперирования, быстро плавится на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Примечание: При переходе на другие виды глазури требуется тщательная зачистка оборудования,не допускается разбавление глазури нелауриновыми жирами, во избежание плохого застывания и разжижения. Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия.

Используются для покрытия, прослаивания, декорирования, в качестве начинки при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, пирожных, кексов и др.), в составе комбинированных кремов.

"Фа Маффин" - экономичная смесь для приготовления маффинов, пирогов, мягкого печенья и др. Несмотря на то, что ассортимент смесей "Фа Маффин" достаточно широкий, способ применения один для всех. Состав: мука пшеничная в/с, крахмал кукурузный, сахар-песок, сыворотка молочная сухая, разрыхлители, соль поваренная пищевая, загуститель, консервант, ароматизаторы идентичные натуральному (Масло, Сливки), пищевой краситель. Порядок использования: Смесь "Фа Маффин" - 250 г, сахар - 400 г, мука - 350 г, вода - 300 г, растительное масло - 300 г, яйца - 300 г. Смешать ингредиенты в течение 3-5 минут (в зависимости от тестомеса), на медленной скорости при помощи насадки в виде лопатки. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200°С.

Применяется в качестве начинки для закрытых и открытых пирогов, слоек, капкейков, маффинов и других изделий. Выдерживает высокую температуру выпечки, может использоваться как прослойка для тортов и бисквитов. Хорошо перемешивается и распределяется в изделии. При выпечке не оседают и не оставляют воздушную пору в изделии. Добавляется в другие кремы, сливки, тесто, суфле и пр.

"Фа Маффин" - экономичная смесь для приготовления маффинов, пирогов, мягкого печенья и др. Несмотря на то, что ассортимент смесей "Фа Маффин" достаточно широкий, способ применения один для всех. Состав: мука пшеничная в/с, крахмал кукурузный, сахар-песок, сыворотка молочная сухая, разрыхлители, соль поваренная пищевая, загуститель, консервант, ароматизаторы идентичные натуральному (Масло, Сливки), пищевой краситель. Порядок использования: Смесь "Фа Маффин" - 250 г, сахар - 400 г, мука - 350 г, вода - 300 г, растительное масло - 300 г, яйца - 300 г. Смешать ингредиенты в течение 3-5 минут (в зависимости от тестомеса), на медленной скорости при помощи насадки в виде лопатки. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200°С.

Кондитерская глазурь Шокомилк используется для глазурирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет. Глазурь не требует темперирования, быстро плавится на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Примечание: При переходе на другие виды глазури требуется тщательная зачистка оборудования,не допускается разбавление глазури нелауриновыми жирами, во избежание плохого застывания и разжижения. Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия.

Начинка «Твист Кокосовая" - полностью готовая к применению структурная начинка, с кокосовой стружкой в составе, термостабильная, плотная, густая, непрозрачная. Предназначена для прослойки или наполнения кондитерских и хлебобулочных изделий, может вноситься как до, так и после тепловой обработки Цвет: белый с кокосовой стружкой Вкус: кокосовый Состав: сахар, вода, сироп глюкозный, стружка кокосовая, стабилизаторы, заменитель молочного жира, масло подсолнечное , антиокислитель, сыворотка молочная сухая, соль пищевая, краситель пищевой, регулятор кислотности, ароматизатор пищевой, консервант Срок годности и условия хранения: 12 месяцев при температуре от – 30 С до + 15 С, 9 месяцев при температуре от – 30С до + 25С После вскрытия упаковки хранить продукт в плотно закрытой таре при температуре от – 5 С до + 10 С в течение не более 30 суток.

Гели холодного нанесения «Бостон» - готовые к использованию в холодном виде мягкие, пастообразные гели с намазываемой гомогенной текстурой и превосходным блеском. Гели полностью готовы к применению, не требуют подогрева, могут использоваться прямо из ведра. Отличаются высокой стабильностью текстуры: не впитываются в готовое изделие, не выделяют влагу, устойчивы при замораживании и оттаивании. Гели «Бостон» устойчивы на любой поверхности: горизонтальной, вертикальной, сферической. Их можно наносить на изделие шпателем либо кисточкой. После стабилизации гель образуют чистый, устойчивый срез.

Кремовые начинки "Твист" - мягкий, эластичный, непрозрачный продукт кремовой консистенции, термостойкий, хорошо держит рисунок. Начинки можно использовать в готовую продукцию для прослойки или на поверхность. Успешно используются в изделиях до выпечки (внутрь или на поверхности), особенно хорошо сочетаются с маслеными бисквитами. Начинки термостабильные при выпечке и в циклах замораживания-оттаивания. Все начинки отличаются по составу и это определяет их различные вкусы.

Смесь сухая Маковая начинка «Глория» Предназначение продукта: традиционная маковая начинка для всех видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Нежная начинка с высоким содержанием голубого мака. Маковая начинка термостабильна при выпечке и в циклах замораживания – оттаивания Состав: мак пищевой, сахар, мука пшеничная текстурированная, белок яичный сухой, ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин», консервант Е202 Способ применения: на 1кг сухой смеси 450г. воды (t 40-50оС ), перемешать до однородной консистенции и оставить для набухания на 10-12мин.

Используются для покрытия, прослаивания, декорирования, в качестве начинки при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, пирожных, кексов и др.), в составе комбинированных кремов.

Сухая смесь для приготовления глазури для пряников и печенья. Цвет белый. Не содержить НИКАКИХ красителей и диоксида титана. Можно окрасить глазурь в любой цвет при замешивании, а так же глазурь хорошо окрашивется уже в застывшем виде. Как приготовить: на 1 кг смеси добавить 150 г воду температурой 40-44 С, перемешать и оставить набухать 5 минут. Через 5 минут взбить на средней скорости до мягких пиков. Глазурь готова к использованию. Если необходимо увеличить текучесть глазури, можно добавить к готовой массе воды и перемешать. Срок годности 12 мес.

Смесь Фа-Айсинг (не содержит диоксида титана и других красителей) Рекомендуемый способ применения: смесь Фа-Айсинг- 1000 г вода (40-45С) – 150 г Перемешать до однородной консистенции, оставить набухать на 5-6 минут, затем взбить насадкой «лопатка» на средней скорости до «мягких пиков». При взбивании масса белеет и немного увеличивается в объеме. Продолжительность взбивания зависит от конструкции взбивальной машины и заполнения дежи, и составляет 1-6 минут. Если необходимо увеличить текучесть глазури, можно добавить к «основе» воды и перемешать.

Паста идеально подходит для ароматизации и подкрашивания кремов, мороженого, молочных коктейлей, взбитых сливок, бисквитов, муссов, ганашей, желе, глазурей. Продукт практичен и экономичен в использовании за счет высокой концентрации. Дозировка пасты от 5 до 10% к массе, перед применением хорошо перемешать. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном помещении при относительной влажности не более 75% и температуре -5°C до + l8°C. Для выемки продукта использовать только сухие и чистые инструменты. После вскрытия упаковки плотно закрывать ведро крышкой, содержимое использовать в течение не более 30 суток.

Пудра нетающая сахарная "Бархатная" - специально обработанный измельчённый виноградный сахар. Пудра белая - имеет приятный ванильный запах и сладкий вкус, пудра шоколадная - цвета тёмного шоколада, обладает соответствующим запахом и вкусом. Пудра "Бархатная" представляет собой пышную и рассыпчатую массу, что позволяет при минимальном её количестве хорошо задекорировать любую поверхность изделий. Пудру можно наносить на горячую выпечку при температуре поверхности 60-80°С. Пудра не впитывает жир, влагу и в течение нескольких суток придаёт изделию свежий эстетичный вид. Шоколадной пудрой хорошо покрывать торты и пирожные, так как она ложиться "бархатным" слоем