Улучшитель для хлеба УНИВЕРСАЛ №1 25 кг

Порошкообразное высокоэффективное средство для профилактики и борьбы с «картофельной болезнью» хлеба. Можно применять для муки свежесмолотой, слабой, из морозобойного и проросшего зерна, а также для предотвращения плесневения упакованных изделий в процессе хранения. Универсал №1 позволяет снизить вероятность заболевания хлеба картофельной болезнью; получить продукцию стандартного качества из обсемененной муки; повысить формоустойчивость и объем изделий; улучшить эластичность и снизить крошковатость мякиша. Универсал №1 вносится в сухом виде при замесе теста вместе с другими рецептурными компонентами, при этом следует снижать температуру теста до 26-28°С. В жаркий период времени или в случае приготовления изделий с высокой влажностью мякиша рекомендуется увеличить дозировку Универсал №1 до 0,8-1% к массе муки. В случае заметного замедления брожения теста при использовании Универсал №1 необходимо увеличить дозировку дрожжей.