Смесь сухая белковая "Алиса" 5кг ФСД

"Алиса" - это многофункциональная сухая белковая смесь для производства сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов, а именно: белкового крема, безе (меренги), суфле. Преимущества: постоянное стабильное качество получаемых продуктов; возможность взбивания с водой комнатной температуры, без подготовки специальных сиропов; обладает хорошей пенообразующей способностью с отличной стабильностью; безопасно по микробиологическим показателям; не требует особо тщательной подготовки тары для взбивания; произведен в России, соответственно дешевле импортных аналогов.

Приготовление белкового крема: Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахарная пудра (мелкий сахар песок) 2000 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры или горячей водой температурой 70 °С, оставить для набухания в течение 10 минут. Затем всыпать всю пудру или сахар, для полного растворения сахара в белковом креме необходимо- сахар перемешать и оставить на 2 минуты или перемешать на медленной скорости в течение 2 минут. Далее взбить венчиком на высокой скорости в течение 7-12 минут до твердых пиков. Продолжительность взбивания зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика.